Pilze

Ernte- und Backsonntag (vegan)

/ neulandwegovegan / 5 Kommentare

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Gestern fühlte ich mich schon sehr ausgebremst:

Da ich leider erst nachmittags feststellte, dass die Halteklammern für die Gläser des Gewächshauses  nicht im Paket waren, hatte ich schlechte Laune. Bei schönstem Wetter wollten wir das Gewächshaus fertigstellen und schon zum Bepflanzen vorbereiten. Wenigstens sind es dann nur noch die Scheiben, die Fenster sind montiert, die Dichtung ist reingezogen.

Heute Morgen habe ich dann um 8 Uhr beschlossen, wenigstens mal wieder in der Küche fleißig zu sein. Habe Brot gebacken und Brötchen fürs Frühstück und während der Teig ging, unsere Familien-Lieblings-Cookies gebacken.

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Nach dem Frühstück ging es in den Wald und in die Pilze, wieder so erfolgreich, dass wie zuhause gleich die Pilze geputzt und verarbeitet haben.

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Nachmittags dann in Nachbars Garten zum Äpfel Pflücken und danach bei uns im Garten Trauben und Brokkoli ernten.

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Nun ist der Tag schon wieder vorbei und ich finde es fast gut, dass das Gewächshaus heute noch nicht fertig wurde……

Ab in die Pilze!!

/ neulandwegovegan / 8 Kommentare

Das kommende Wochenende ist wie gemacht, wieder in die Pilze zu gehen, anbei die Fotos vom letzten Wochenende als Motivationsschub für alle, die sich trauen und vor allem etwas Kenntnis haben 🙂

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Unser Steinpilzwald

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fast alle Maronen versteckten sich dieses Mal unter Laub und Zweigen

Es ist hochmotivierend und spannend, auch für unseren Kleinen gewesen, da wir alle paar Minuten auf Steinpilze, Maronen, Birkenpilze und Ziegenbart getroffen sind. Ziegenbart sammle ich nicht mehr unbedingt, auch wenn er witzig im Essen aussieht. Da wir aber schon in der ersten Minute auf zwei große Maronen stießen, haben wir diese farbenprächtigen aber geschmacklich wenig intensiven Pilz den Schnecken gelassen

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den Ziegenbart entdeckt man überall

Ein paar haben wir natürlich stehen lassen  🙂

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okay, kein Pilz…

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wer weiß, welcher Pilz das ist? Ein Täubling?

Vielleicht schaffen wir es Sonntag wieder in den Wald, ich liebe besonders den Waldgeruch im Herbst und die Spannung, wer entdeckt wo den nächsten Pilz

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letztendlich haben wir so viele Pilze gefunden, dass wir beschlossen, diese ganz pur zu essen. Alle standen wir 3 in der Küche und haben die Pilze geputzt, in der Pfanne angebraten und kurz im Ofen gegart; nur mit Öl, zum Schluss mit Salz & Pfeffer

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Abendessen aus dem Garten – Impressionen außerhalb des Hochbeets

/ neulandwegovegan / 5 Kommentare

es gibt nichts Schöneres, als seine eigene Ernte zu essen:

  • Salzkartoffeln (mit Schale)
  • Zuckerschoten mit Minze
  • Bohnen & Möhren mit Bohnenkraut
  • Zucchini mit Salbei, Oregano & Rosmarin, dazu eingelegte Zwiebeln

nicht im Hochbeet geerntet habe ich:

  • Seitan & Currywurst (vegan) angebraten
  • Champignons mit Landjäger (vegan) & roten Zwiebeln

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WER BRAUCHT EIGENTLICH FLEISCH???

schnell mal etwas in die Pfanne gehauen….

/ neulandwegovegan / Ein Kommentar

Der Pac Choi im Garten ist reif, man kann z.B. eine Gemüsepfanne mit Seitan braten, mit:

  • Kritharaki (griechische Reisnudeln)
  • Möhren
  • Zucchini
  • Pilzen
  • Sprossen
  • Petersilie

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Champignonernte und schon wieder ging´s so schnell

/ neulandwegovegan / 6 Kommentare

ich habe leider schon wieder den Zeitpunkt für die Ernte unserer Champignons verpasst, dieses Mal haben sie es aber auch wirklich übertrieben. Vor zwei Tagen wollte ich noch warten, nun hätte ich doch gestern noch einmal in die Pilzkiste schauen sollen!! Somit sind es nahezu schon 1,5 Kilo Pilze. Bei dem Kiste preis von 15,99 wird sich dieser Kauf offensichtlich lohnen, es wachsen schon wieder neue nach 🙂

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Champignoncarpaccio und was für den Grill

/ neulandwegovegan / 14 Kommentare

So, nun berichte ich noch kurz von meinen gestrigen Versuchen, meine Champignonernte zu verarbeiten. Wenn man den ganzen Tag im Garten ist (Balkon kärchern, Wege säubern, Unkraut jäten) und dabei das schöne Wetter genießen kann, möchte man gar nicht mehr ins Haus. Also haben wir abschließend gegrillt. Natürlich auch Champignons!!

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Ich stand vorbereitend in der Küche, da kam noch ein Zuruf: „Schatz, wir können doch auch Carpaccio machen!“

Mmhhh, WIR, heißt eigentlich immer ich, also schnell den Hobel aus der Schublade genommen, die kleineren Köpfe fein gehobelt und Lauchzwiebeln fein geschnitten. Folgendes Dressing kam dazu:

  • Senf
  • Balsamessig Zitrone (o. ä)
  • 1-2 EL z.B. Walnussöl
  • Agavendicksaft
  • Thymian
  • etwas Kräutersalz
  • Pfeffer

Das Dressing einfach über die Champignons geben und vorsichtig mit den Fingern unterheben. Die Pilze saften übrigens aus, also macht es auch Sinn, dies in einer flachen Schale anzurichten. Bei mir musste es schnell gehen, alle hatten Hunger.

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Des Weiteren habe ich aus gekochtem Grünkern eine Füllung für die großen Köpfe vorbereitet, diese kamen dann auf den Grill:

  • 1 kleine Tasse Grünkern
  • 1,5 Tassen Wasser
  • Gemüsebrühe
  • Senf
  • getrocknete und/oder eingelegte Tomaten gewürfelt
  • eine kleine Zwiebel o. Lauchzwiebel gewürfelt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL (Tofu)-Frischkäse oder Tofu zerkrümelt
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Eiersatzpulver (oder Sojamehl, Seitanpulver, Guarkernmehl)
  • Salz, Pfeffer, Pilzgewürz, Thymian

Grünkern mit 1,5-facher Menge Wasser u. Gemüsebrühe aufkochen, und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten garen. Wer einen Plattenherd hat, kann auch die Hitzenach 10 Minuten ganz ausschalten. Die Masse abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten würzen und vermengen. Champignons putzen, Stiel herausdrehen. Köpfe von der Außenseite mit etwas Öl einpinseln.Bei zu füllendem Gemüse kann man auch die Reste verwenden (z.B. Pilzstiele fein hacken, Zucchinifleisch usw. ebenso). Also ist die Fülle für Gemüse wie auch Paprika, Schmorgurke usw, geeignet.

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Der Teig sollte nicht zu weich oder zu fest sein, eventuell mit Wasser o. Paniermehl o.ä. ändern. Die Füllung auf die Champignons geben und ab auf den Grill. Von den Resten Buletten formen, hierbei ist darauf zu achten, diese vorsichtig zu wenden, damit sie nicht auseinanderfallen (oder in der Pfanne vorbraten).

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Hilfe, meine Champignons sind explodiert!!! 1.Ernte

/ neulandwegovegan / 2 Kommentare

Meine Arbeitskollegin Susann kam gestern zum Grillen und wir wollten eigentlich unter anderem unsere Champignons ernten und diese grillen. Nun hatte ich überraschend einen längeren Termin, weshalb ich auch erst um 17 Uhr zuhause war. Glücklicherweise hat meine Frau aber schon einiges vorbereitet.

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Also raus aus den Businessklamotten, rein in Shirt und Jeans und ab in die Küche und schnell den Rest gezaubert. Es gab noch Spargel, Zucchini, Pimientos  als Fertigprodukt haben wir mal die Veggie Cevapcici von Veggi Life ausprobiert (gefunden bei Rewe). Diese sind übrigens nicht schlecht im Geschmack, manch einer wird sie wohl etwas fest in der Konsistenz finden, ich mags.

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aber die Pilze haben wir wohl vergessen…

Eben grad also geerntet, vorher kam noch ein „OH GOTT“ aus vollem Herzen über meine Lippen, aber seht selbst, teilweise handtellergroße Kappen:

CSC_1551 Nun denn, die „Fleischbeilage“ (also Eiweißportion) für heute ist dann wohl gesichert 🙂

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meine lieben Pilze – oder Pilzzucht 2.0

/ neulandwegovegan / 5 Kommentare

Ich habe ein paar Reaktionen und Kommentare zu meinem Beitrag über die Pilzzucht erhalten, deshalb schicke ich Euch hiermit ein paar weitere Inspirationen:

  diese Pilze kamen am Dienstag schon so raus,

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Jetzt sind es etwa doppelt so viele und einige erntereif. Die linken in der Ecke sind schon so groß wie Tomaten, also wird es Zeit….

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…………Morgen kommen sie auf den Grill 🙂

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Diese gibt es dann in der nächsten Woche, jetzt noch daumendick:

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Ihr seht also, es scheint sich zu lohnen. Gerade bei den Champignons kann man schon gut erkennen, was noch passiert (der Karton ist ca. 40×40 cm groß). Und wenn es so weiter geht, werde ich dieses Thema für mich ausbauen, dann kommt bei mir auch noch anderes in die Pfanne, als die drei üblichen Verdächtigen: Champignon, Austernpilz und Kräuterseitling!! Ich werde weiter berichten…..

kennt Ihr Pilzmännchen – oder Pilze einfach selbst züchten

/ neulandwegovegan / 8 Kommentare

Ich liebe Pilze und zwar eigentlich alle essbaren – am Liebsten frisch geerntet aus dem Wald, so wie früher. Ich träume heute noch von der krausen Glucke!!

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Vor Jahren wurde uns das Sammeln von einem Forstarbeiter verleidet, in unserem Steinpilzwald: Er hielt an, als er unser Auto am Straßenrand sah, kam zu uns und meinte, hier ganz in der Nähe würden die Wildschweine grad ihre Jungen aufziehen… Seitdem sind wir nicht mehr hingefahren, leider weiß ich bis heute nicht, ob das stimmte 🙂 Aber wir hatten etwas Angst vor den wilden Sauen. Wir wussten noch einen tollen Platz für Maronen, doch die Jahre darauf gab es dort gar keine essbaren Pilze mehr. Ich hoffe, dieses Jahr geht es wieder besser, nun wird unser Großer schon 7 Jahre im Herbst und er liebt es, wie ich durch den Wald zu streifen (Sonntag gehen wir zu einer Kräuterführung, er wollte unbedingt mit), so langsam müsste es also etwas werden mit den Waldpilzen 😉

Aber es gibt auch Alternativen: An einer probieren wir uns gerade aus: Pilzmännchen, ein Onlineversandhandel:

http://www.pilzzuchtshop.eu/

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Wir haben Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze bestellt, die ersten beiden Pakete sind schon aktiviert und das erste war bereits erntefähig, 483 g, 1. Ernte:

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ich denke, am Wochenende werden die Champignons geerntet:

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Und wer Glück hat, kann so wie wir bei uns im Vorgarten im Rindenmulch Spitzmorchel ernten (leider kein Foto vorhanden). Ich konnte es erst gar nicht glauben, aber nach ein wenig Recherche habe ich erfahren, dass es durch das Mulchen immer vermehrter zu diesem Phänomen kommt, dass man seine eigenen Spitzmorchel ernten kann. Sie waren fantastisch!!

Sonntagsessen

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Endlich ist Spargelzeit!!

Wir lieben Spargel und kaufen immer kiloweise, aber nur zur Spargelzeit und auch nur aus der Region. Gestern gab es bei unserer Gemüsefrau auf dem Markt in Volksdorf den ersten Tangstedter Spargel. Bei den Preisen erst einmal nur ein Pfund 😉

Dazu haben wir eine Zitronenbutter (vegan), Bärlauchpesto (siehe Rezeptseite) und gebratene Pilze mit Frühlingszwiebeln gegessen. Kartoffeln durften natürlich nicht fehlen.

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Überall grünt und blüht es, die Hummeln summen und erfreuen sich an den Blüten unserer Blutpflaume, die Kirsche öffnet ihre Knospen und alle zieht es in die Natur. Nach dem herrlichen Tag im Garten (dieser muss ja auch gehegt und gepflegt werden) passte auch ein Weißwein dazu. DSC_1235 DSC_1236 DSC_1238 DSC_1242