Gestern hatte ich Geschnetzeltes im Kopf, mit Pilzen natürlich.
Ich wollte aber nicht auf ein Fleischersatzprodukt zugreifen sondern es pur halten. Die Kräuterseitlinge dienten mir als Fleischersatz, die Champignons sind für mich in einem solchen Gericht obligatorisch….
Es ist ein einfaches uns schnelles Rezept und schmeckt sooo lecker!!
- 1 Tasse Reis, 1 TL Gemüsebrühe
- 3 mittelgroße Kräuterseitlinge
- 400 – 500 g Champignons
- 2 Schalotten
- 3 EL vegane creme fraiche
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Worchestersauce
- Öl zum Anbraten
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Mehl + 200 ml Wasser
- etwas Schnittlauch und Petersilie gehackt
Den Reis mit 1,5 Tassen Wasser und der Gemüsebrühe aufsetzen.
In der Zwischenzeit die Seitlinge in „Schnetzel“ schneiden, die Zwiebeln in Ringe.
Die Kräuterseitlinge mit den Zwiebeln in Öl scharf anbraten.
Dann die Champignons in Scheiben geschnitten mit Knoblauch hinzufügen, noch einmal mit braten.
Mit Weißwein ablöschen, würzen mit 1 Knoblauchzehe, etwas Muskat & Worchestersauce. Die creme fraiche unterrühren. Kurz köcheln lassen.
Nun das Mehl mit dem Wasser verrühren, das Gericht damit zu einer sämigen Sauce rühren.
Frisch gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Als Tipp: Etwas Pilzpulver oder ein TL Pilzbrotaufstrich macht das Gericht noch intensiver im Geschmack.
Blumenkohl waschen, Apfel und Möhre putzen (Schale kann dran bleiben). Alles zusammenfügen und im Mixer zerkleinern oder Apfel, Möhre und Blumenkohl grob reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
neuland 