Ich liebe Lahmacun (sprich Lachmatschun), diese türkische Pizza wird aber fast immer mit Hack zubereitet.
Zuhause habe ich jetzt mal selbst probiert, sie zu backen; mit ein paar Tricks funktioniert dies ganz gut und schmeckt auch in veganer Variante!
Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Zucker
- 3/4 Hefewürfel (oder Trockenhefe)
- ca. 250-270 ml Wasser warm
Den Teig erst zubereiten, entweder in der Küchenmaschine oder per Hand kneten. Nun den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt gehen lassen, z.B. in einem warmen Ofen (ca. 45 Grad). Insgesamt min. 1 Stunde gehen lassen o.länger.
auf den Teig kommt: 
- 1 Tasse Sojagranulat mit kochendem Wasser übergießen
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- 3-6 Spitzpaprika (je nach Größe)
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie)
- Chili nach Geschmack
- 1 TL Salz
- etwas Thymian, Rosmarin
- 8 EL Olivenöl
Das Sojagranulat nach dem Überbrühen ca 15 Min ziehen lassen, dann in einem Sieb auswaschen und das Wasser so gut es geht herausdrücken, es sollte schön körnig werden.Wenn möglich die weiteren Zutaten in einer Küchenmaschine kurz zu einer streichfähigen Masse häckseln, das „Hack“ unterheben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
eingerollt wird: 
- Tomaten, Gurke gewürfelt
- Salat dünn geschnitten
- Minze, Petersilie fein geschnitten
- Zwiebel in dünne Ringe
Sauce:
- 1/2 Becher Sojaghurt
- 2 EL Tahini
- 1/2 TL Curry
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft und etwas Abrieb
Das Gemüse, Kräuter, Salat in Schalen vorbereiten, die Sauce anrühren.
Nun aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche 8-9 Fladen dünn ausrollen. Jeden Fladen mit ca. 2 gehäuften EL der Hackmasse einstreichen und ca. 10-12 Min bei 180 Grad auf Backpapier backen. Ich habe immer 3 zur Zeit vorbereitet und zusammen im Ofen gebacken. Diese noch leicht heiß übereinander legen und abdecken, am besten zusätzlich in eine Plastiktüte, damit die Fladen schön weich werden. Wenn alle Fladen fertig gebacken sind, direkt am Esstisch anrichten, nach Geschmack füllen, rollen, essen 🙂
