ich experimentiere momentan mit Sojafleisch, Spieße sind zum Grillen super (Rezept folgt)!!
Grillen vegan
Abendessen
leckere & schnelle rote Grütze
wie vor einiger Zeit berichtet, habe ich einen Thermomix. Die Grütze habe ich mit dem Gerät zubereitet, jedoch reicht auch ein Topf, ein klassischer Mixer oder alternativ ein Stabmixer.
Ich liebe rote Grütze und mochte immer vor allem die Dänische. Am besten finde ich pürierte Grützen, deshalb hier mein schnelles Rezept:
- 300 g Erdbeeren geputzt
- 300 g Rharbarber geputzt
- 200 g Apfel mit Schale in Stücken
- 100 ml Saft (ich habe Apfelsaft und Aroniasaft gemischt, geht auch mit Traubensaft, rote Johannisbeere usw.)
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 45 g Speisestärke
die Zutaten miteinander im Mixer pürieren, in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen, ca 10 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht weiterköcheln lassen, regelmäßig rühren.
Wenn Du nur einen Stabmixer hast, die Speisestärke mit einem Teil des Safts erst verrühren, dann alle Zutaten zusammen aufkochen lassen, regelmäßig rühren, zum Schluss pürieren….
Im Thermomix geht´s natürlich am Einfachsten 🙂
Ich esse gerne die Grütze mit Milch (Pflanzenmilch), veganer Sahne oder Vanillepudding
statt Fleisch – veganes Grillgut und mehr
jetzt komme ich endlich dazu meine momentanen Favoriten für den Grill vorzustellen. Ihr könnt ganz einfach und kostengünstig diverse Marinaden herstellen und Sojafleisch auf den Grill geben – oder auch für die Pfanne marinierte Schnitzel, Geschnetzeltes u.ä. braten.
Dafür braucht Ihr Sojafleisch. Dies gibt es schon in vielen Supermärkten oder im Onlinehandel. Da ich alle paar Monate online eine größere Bestellung aufgebe, lohnt sich der Kauf verschiedener Produkte (Soja-Madaillons, Schnetzel, vegane Steaks…), ich bestelle bei alles vegetarisch…, da es hier auch viele andere Produkte gibt.
Zum Rezept; hier gilt grundsätzlich, je länger je lieber!!
- beliebige Sorte und Menge Sojafleisch mit kochendem Wasser überbrühen, mit einem Deckel abdecken und min. 1/2 Stunde ziehen lassen
- Wasser abgießen und kalt abspülen und etwas auswaschen, in einem Sieb abtropfen lassen, ausdrücken, dass schön viel Marinade aufgenommen werden kann.
- mit folgenden Marinaden marinieren, bestenfalls 24 Stunden (im Kühlschrank ziehen lassen) aber min. 1/2 Stunde marinieren
- in der Pfanne Geschnetzeltes mit Knoblauch und Zwiebeln braten oder auf dem Grill als Spieße (z.B. mit Zwiebel, Paprika, Pilzen), Steaks, Medaillons, …. grillen.
Marinade 1:
- 4 EL Bratöl
- 1 TL Senf
- 2 TL Tomatenmark
- 2 EL Ahornsirup
- Paprikapulver
- Rauchsalz oder etwas Kräutersalz, Brühepulver
- Curry
Marinade 2:
- 4 EL Bratöl
- 1 EL Zitronensaft
- mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 EL Agavendicksaft
- Pfeffer und Salz
Marinade 3:
- 4 EL Bratöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 Stückchen Ingwer fein gewürfelt
- (Zitronengras)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Currypulver
- etwas Chili
Noch ein paar Tipps:
- wenn es zu trocken erscheint, mit etwas Öl vor dem Grillen einpinseln (schließlich ist ja im Fleisch viel mehr Fett vorhanden!!)
- probiert auch verschiedene Kräuter, Zwiebeln, Zitronenschale, Worcestersauce, Balsamico, Tomatenstückchen, ……
vegane Hotdogs vom Grill
sind definitiv lecker!! Wir nehmen am liebsten die Hobelz Würstchen. Dazu dann das Übliche 🙂
Dazu habe ich vegane Steaks gebraten, eine schöne Alternative zu Fleisch weil das Mundgefühl stimmt. Wichtig ist es, lang genug zu marinieren, Rezept folgt…..
Mittagssalat
ich habe die ersten kleinen Möhren im Gewächshaus geerntet, damit die Anderen Platz zum Wachsen haben. Die kamen in den Salat zusammen mit Kopfsalat, Kräutern, Avokado, Tomate, Spargel (einfaches Dressing: Apfelessig, Avokadoöl o.ä., Senf, Agavendicksaft, Trockenkräuter Café de Paris, Salz & Pfeffer) …
dazu eingelegten Tofu mit getrockneten Tomaten, Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Zitrone
Grillwetter
auch Veganer dürfen weiterhin grillen 🙂
Haben ein Grillpaket ausprobiert (leider etwas salzig nach meinem Geschmack), dann auch noch Würstchen von Hobelz, dazu Brot, Kartoffeln, Gemüse… LECKER!!
Es geht nichts über ein schönen Feierabend mit Fokus auf ein traumhaftes Wochenende!! Euch allen viel Freude in den nächsten Tagen, geht raus in die Natur, wenn Ihr könnt 🙂
Lieblingsdessert (vegan)
ich habe diesen veganen Quark entdeckt von Alpro. Leider gefällt mir die Zutatenliste nicht zu 100%, jedoch der Geschmack und die Konsistenz sind so gut, dass ich ihn grad ständig im Kühlschrank habe und damit viele Dinge ausprobiere, sowie auch dieses schnelle und leckere Dessert (4 Personen):
- 300 g veganer Quark (Go on)
- 100 g Sojade (dieser Sojaghurt schmeckt mir am besten)
- etwas Zitronnenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g Erdbeeren
- 1 kleine Banane
- (1 TL Flohsamenschalen zum Andicken)
- 4 Oreokekse
die Zutaten von Quark bis V-Zucker verrühren, kurz in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren mit Banane und Flohsamenschale pürieren. In 4 Gläser füllen. Die Oreokekse hacken, den Quark in die Gläser schichten, dann mit den Kekskrümeln garnieren.
statt Burger
Heute wurden unsere Reste verwertet …..
Burger geht auch mal anders 🙂
- Kartoffelpuffer
- Rahmgemüse (Möhren & Kohlrabi gedünstet mit Bechamelsauce)
- gebratene Champignons
- vegane Pattys
- Tomatensalsa
Kräuterleiter am Start
ich wage es jetzt einfach mal und starte die Kräuterleitersaison (im letzten Jahr gebaut). Gestern waren wir im Pflanzenmarkt und haben zugeschlagen. Diverse Kräuter sind nun in der Kräuterleiter untergebracht….
(von oben) links: Spitzwegerich, Petersilie, Thymian,- zweite Reihe: Schnittlauch, Beifuß, Rosmarin, Hirschhornwegerich
- unten: Pimpinelle vom Vorjahr, Zitronenverbene, Zitronenminze, Schnittsellerie
Alles noch etwas platt vom Gießen, das richtet sich noch 🙂 Da diese auf unserem Küchenbalkon überdacht und einigermaßen windgeschützt steht, hoffe ich das Beste für unsere Kräuterleiter:) Ich freue mich auf frische Smoothies, Salate, Kräuterbutter, Suppen……
Übrigens, die Kirsche steht auch schon kurz vor der Blüte…
Restaurant: kleiner (veganer) Vietnamese in HH-Wandsbek Hohenfelde
durch Zufall haben wir ein kleines, von außen unscheinbares, einfaches Restaurant/Bistro entdeckt: ein vegetarischer Vietnamese (ich habe nur veganes auf der Karte gefunden…).
Gleich vorweg, das Essen ist lecker, spannend, authentisch!!
Ihr findet das Bistro in der Lübecker Straße 85, Höhe Elisenstraße, schräg gegenüber der Shelltankstelle. https://www.facebook.com/thoilaiquan
Da wir momentan wenig zum Kochen kommen, weil wir fast täglich meine liebe Schwiegermutter im Marien-Krankenhaus besuchen, haben wir vor ein paar Tagen beschlossen, etwas Asiatisches mit nach Hause zu nehmen. Asiatisch geht immer und vegan ist eigentlich stets möglich. In diesem Restaurant ist aber scheinbar alles vegan, ein Glück für uns!!
Die Karte liest sich ganz spannend, das Essen war so lecker, dass wir gleich am nächsten Tag noch einmal dort essen waren. Es gibt in der Woche tagsüber (bis 16 Uhr) die Möglichkeit, Buffet zu essen. Das Essen ist aber auch so sehr lecker und günstig. Die Nudelsuppe z.B. war so reichhaltig und die Portion riesig, dass ich es nicht geschafft habe, sie aufzuessen. Probieren solltet Ihr die hausgemachte Limonade, ganz frisch mit viel Zitrone & Eis. Gegessen haben wir hier: Sommerrollen, Tofuhähnchen, Bon Bu Hue (Nudelsuppe mit Zitronengras, Chili, Tofu). Dazu wurden Bohnensprossen und frische Minze, dazu Limette & Chili gereicht.
neuland 