…geerntet im Gewächshaus: Möhren, Kohlrabi, Lauch. Dazu Reis, veganes Vleisch (wie Hühnchen)…LECKER!!
unser erstes Gartengemüse
gesund
gegessen in Travemünde (vegan)
sehr leckerer Flammkuchen; Sojaquark, Spinat, Tomaten (gelb, orange, rot), Walnüsse, Knoblauch …
wir waren im Arosa, in der Weinstube gab es diese leckere Flammkuchenvariante zur Vorspeise. Wird nachgemacht… 🙂
bunter Nudelsalat (vegan)
….sollen die Spiele kommen…..
Heute haben wir mit Freunden und den Kindern Fußball geguckt, zu den obligatorischen Grillwürsten, Chips & Gemüsesticks gab es auch Nudelsalat. Ich habe ihn mit Erbsen (TK), Mais, Tomaten, (fast) veganer Fleischwurst und sauren Gurken gemacht , wie ich ihn am Liebsten mag! Die Sauce ist schnell gemacht, mit dem richtigen Mixer, der Rest erklärt sich fast von allein 🙂
bunter Nudelsalat vegan:
- 250 g Nudeln (Dinkelhörnchen) nach Anweisung kochen, in der Zwischenzeit
- 10 Cherrytomaten
- 1 kleines Glas saure Gurken
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Fleischwurst (am besten vegan) kleinschneiden. Die Nudeln abgießen, in eine große Schüssel geben
- 1 Tasse TK-Erbsen unter die heißen Nudeln geben, kurz auskühlen lassen. Oder die Erbsen 1 Minute mit wenig Wasser im Topf garen.
Sauce:
- 2 TL Senf
- 1 EL Agavedicksaft
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 100 ml Sojamilch im Mixer (oder Stabmixer) verrühren, bis es eine cremige Konsistenz ergibt.
- 80 ml Öl hinzufügen und schön durchmixen (mit dem Stabmixer langsam das Öl einlaufen lassen)
- 150 ml Sojaghurt
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark unterrühren
Die Sauce und die anderen Zutaten zu den Nudeln geben, mit etwas Gurkenwasser und eventuell mehr Joghurt vermengen, etwas ziehen lassen.
Möhren & Mandel auf´s Brot vegan
seit ein paar Tagen spukt mir ein Brotaufstrich im Kopf herum, heute hergestellt und gleich für gut befunden. Wie immer können Zutaten ausgetauscht werden (z.B., wer kein Kokosöl mag). Weiterhin bleibt es bei mir schnell und einfach 🙂
MöhrenMandel-Brotaufstrich
- 3 Möhren
- 1-2 Lauchzwiebel, etwas Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Chili
- 1 EL Mandelmus
- 3 El gemahlene Mandeln
- 1 Stück Alsan
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 TL Curry
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Brühepulver o. Gemüsepaste
- Salz & Pfeffer
Möhren & Lauchzwiebel putzen und in Stücke schneiden, in einem Topf mit etwas Öl anbraten/dünsten. Knoblauch & Chili hinzufügen, bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Ergibt 3 kleine Gläser (2 kommen ins Gefrierfach).
Wenn Ihr mögt, passt auch (statt Kokosöl, Curry & Ingwer): frische Petersilie, mehr Chili, Tomatenmark, Majoran, Oregano…..
nicht nur Kinderessen
Es kann auch mal einfach sein:
schnelle Nudelpfanne mit Dinkelspaghetti, Linsennudeln, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Brokkoli & Erbsen
Unser Restaurant für den besonderen Moment
… ist das Se7en Oceans: http://www.se7en-oceans.de/
Wer unseren Blog kennt, hat vielleicht schon einmal den Bericht gelesen? Wir hatten wieder Hochzeitstag und waren, nachdem wir letztes Jahr schon so begeistert waren, noch einmal dort. Es ist weiterhin ein Spitzenrestaurant mit einer Küche, die überrascht (schon mal Himbeere in Alge probiert?), guten Weinen, einem freundlichen, geschulten Service und der sensationelle Ausblick darf natürlich nicht vergessen werden!!
Dem Koch gelang es auch dieses Mal, ein fantastisches, veganes Menü zu zaubern….
Anbei ein paar Eindrücke, vielleicht machen sie Lust auf einen Besuch 🙂
Dieses Menü (4 Gänge + Grüße aus der Küche) kostet übrigens 69,-€ in der veganen Variante!
unser Liebling: Selleriesalat mit Soja Hack (vegan)
…unser Selleriesalat ist seit Jahren unser Lieblingssalat, entwickelt von meiner Frau in einer Low-Carb-Phase vor über 10 Jahren.
Nun ist er mittlerweile vegan, dank veganem Hack, welches gut anstatt der Fleischvariante einsetzbar ist. In diesem Salat befinden sich immer auf jeden Fall 4 Zutaten: Stangensellerie, Chili, Hack & Zwiebeln. Wir nehmen je nach Lust und Laune dazu noch Tomaten, Gurken; das schmeckt schön frisch oder Datteln, Feigen; dann wirds orientalisch.
Selleriesalat mit veganem Hack:
- 1 Paket veganes Hack
- etwas Öl für die Pfanne
- Frühlingszwiebel (o. rote Zwiebel, Schalotten..)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stangensellerie
- 1 Stück Chili
- Salz & Pfeffer
- 5 Tomaten
- 1 TL Curry o. orientalische Gewürzmischung, o. Hackbratengewürz
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL gutes Olivenöl
Hack mit geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen, ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit den Sellerie in feine Scheiben schneiden (das geht am besten, wenn er im ganzen Stück von oben runter geschnitten wird). Die Tomaten würfeln, mit den weiteren Zutaten in eine Salatschüssel geben. Zum Schluss die Hackmischung noch heiß unterrühren, abschmecken, fertig. Ein Salat, der sofort gegessen werden kann, aber auch gut durchziehen mag, also auch als Partysalat geeignet ist 🙂
vegane Frikadellen
…Buletten, Patties oder wie auch immer Ihr sie nennen wollt. Natürlich gilt das Rezept auch für einen Hackbraten. Ich habe vor kurzem berichtet, dass ich an meinem Rezept bastele, nun anbei:
vegane Frikadellen:
- 1 Tasse Sojagranulat
- 1 Tasse Seitanpulver
- 1 Tasse Wasser
- 1 Stück Räuchertofu
- 4 EL Öl
- 2 Scheiben geröstetes Brot, etwas Sojamilch zum Einweichen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- Rauchsalz
- Paprikapulver, Chili nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie (fein geschnitten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Curry
Das Brot im Toaster rösten, mit der Sojamilch (nicht zuviel) in in einer Schüssel einweichen. Tofu klein würfeln. Petersilie, Zwiebel, Knoblauch fein schneiden und mit allen weiteren Zutaten zu einem Teig vermengen, das geht auch sehr gut in der Küchenmaschine.
Den Teig etwas ziehen lassen. Nun daraus kleine Kugeln formen, Frikadellen oder flache Patties und in der Pfanne braten. Für den Grill empfiehlt sich ein Burgergrillkorb, da sie sonst schnell am Rost haften.Vorher noch einmal von beiden Seiten mit Öl einpinseln.
Sehr gut kann ich mir auch vorstellen, daraus einen Hackbraten zu backen…..
Wie Lachs?!? veganer Lachs aus Möhren
…das Rezept von Jérôme Eckmeier habe ich ausprobiert, schmeckt seeehr lecker, nicht so ganz wie Lachs, auch wenn es so aussieht. Aber es ist so gut, dass es toll auf den sonntäglichen Frühstückstisch passt, für den Brunch, zum Abendbrot….. Ich habe noch etwas Senf verwendet, vielleicht kommt er zu sehr durch, aber es erinnert dann sehr an Honig-Senf-Dillsauce zum Lachs.
Hier mein Rezept:
- 3 dicke Möhren
- Rauchsalz,
- 3 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- für die Sauce:
- Rauchsalz
- Pfeffer gem.
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft & Abrieb v. der Schale
- 1 Noriblatt
- frischen Dill
die Möhren schälen, mit einem breiten Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Diese mit Rauchsalz-Wacholderbeeren in Wasser langsam weich garen. In der Zwischenzeit das Dressing herstellen, das Noriblatt und den Dill ganz fein schneiden, unterheben. Die Möhren abgießen und abtropfen lassen. Noch warm in die Marinade geben. Ziehen lassen. Auf Brot oder Brötchen genießen!!
schnelles Carpaccio vom Kohlrabi
passend, wenn es schnell gehen soll, Besuch ansteht, als Mitbringsel für die Gartenparty o.ä….
Die Zutatenliste ist klein, das Gericht in 10 Minuten gemacht:
Carpaccio vom Kohlrabi
- 1 Kohlrabi
- 1 TL Senf
- 3 EL gutes Salatöl
- 2 EL Apfelessig o.ä.
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
- 1 große Tomate
- 1 kleine Frühlingszwiebel
Kohlrabi schälen, auf einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Je nach Größe noch einmal durchschneiden. Auf einem Teller drappieren. Mit Senf, Öl, Essig, Dicksaft sowie Salz & Pfeffer ein Dressing anrühren, mit einem Pinsel den Kohlrabi damit bestreichen. Tomaten klein würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, garnieren- LECKER!!
neuland 