….obwohl es heute irgendwie trostlos ist. Aber egal, der Garten ruft. Die Sandkiste wird weichen, das Kartoffelbeet soll angelegt werden und in den nächsten Tagen geht es schon los mit der ersten Einsaat/Vorkultur.
Im Garten starten….
Rohkost mit Apfel, Birne & Wintergemüsen
Ich bin im Salatfieber. Im Winter esse ich gerne kräftige Gemüserohkostsalate, kombiniert mit Äpfeln usw.. Nüsse hätten heute auch gut gepasst, dieses Mal aber ganz pur:
Rohkost mit Apfel, Birne & Wintergemüsen (4 Personen):
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 1/4 Blumenkohl
- 1/4 Sellerie
- 1-2 Pastinaken, je nach Größe
- 1 bunte Bete
- (optional 1/2 Avocado & 2 Stangen Sellerie)
- dazu: je 2 TL Senf, Meerrettich o. Meerrettichaufstrich (Mepfel)
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/2 TL Salz oder Gemüsebrühe & Pfeffer
- 2-3 EL Sojaghurt
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl, z.B. Walnuss o.ä.
Die Zutaten waschen, putzen & in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine raspeln oder häckseln. Alternativ grob reiben. Die weiteren Zutaten unterrühren, fertig!! (Im TM alles zusammen 2 x 4 Sekunden auf Stufe 4,5 zerkleinern, einmal zwischendurch runterschieben.)
Beliebig mit gerösteten Saaten oder Nüssen oder rosa Pfeffer bestreuen. Mir gefallen dir verschiedenen Farben, Geschmäcker und das Knackige am Salat in Kombination mit dem leicht schlotzigen Dressing!
Mein gesunder Start in den Tag
Heute Morgen mit Rote Bete, Apfel, Ingwer, Birne, Feldsalat & Aroniasaft
…beginnt jeden Morgen mit einem Smoothie! Glaubt es oder nicht, aber ich bin zeit fast zweieinhalb Jahren nicht mehr wirklich krank gewesen! Bei meinen Beiden gab es ein-zwei Mal eine kleine Erkältung, die vielleicht zwei oder drei Tage andauerte. Seit über zwei Jahren trinken wir Smoothies, auch der Große trinkt seinen Kindersmoothie (mit ganz wenig Ingwer und etwas Apfelsaft). Ich glaube daran, dass die Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe unseren Körper gesund halten!!
Die für uns wichtigsten Zutaten:
- Apfel
- Birne
- Gurke
- Ingwer
- Feldsalat
- Petersilie
- ab Frühling diverse Wildkräuter
- Aroniasaft
was noch gut geht:
- Banane
- Rote Bete
- Möhren
- Tomate
- Grünkohl
- Brokkoli
- Kräuter
- diverse Salate & Obst ………..
Heute Morgen mit Rote Bete, Apfel, Ingwer, Birne, Feldsalat & Aroniasaft
Rezepte; Achtung Vegan!! Die Rezeptseite wird endlich aktualisiert
denn es wird mal Zeit, dass Wir auch noch einen Überblick behalten 🙂
Deshalb habe ich alle relevanten Beiträge mit Rezept verlinkt (naja, die Hälfte ist etwa geschafft). In den nächsten Tagen also mehr….
gebratener Blumenkohl mit Kapern & getrockneten Tomaten
Unser Lieblingsbrotaufstrich, Nachtrag
Meine Frau hat spezielle Vorstellungen, was den Brotaufstrich anbelangt 🙂 Sie ist da eher anspruchsvoll und isst nur ausgewählte Sorten (z.B. Zwergenwiese Streichs drauf, Arabiatom u. ä., einige von Hofgemüse usw.) Nach vielen erfolglosen Versuchen (da musste ich sie immer alleine essen), habe ich ja einen nach ihrem Geschmack kreiert:
…zum Glück bei WordPress reingestellt, ich habe ja die Angewohnheit, die Dinge jedes Mal anders zuzubereiten 🙂
Deshalb bin ich so froh, dass ich meine Rezepte nun immer noch einmal nachlesen kann oder meinen Freunden sage: … schau mal hier…., wenn sie nach einem Rezept fragen, welches sie bei mir gegessen haben.
Nun noch einmal kurz zum Brotaufstrich, habe drei Gläser gestern hergestellt und zwei davon eingefroren, das geht super! Also viel günstiger und nachhaltig:
- ca. 200 g Sonnenblumenkerne (oder Saatenmischung)
- 4-6 getr. Tomaten
- 1 kleine Zwiebel (Frühlingszwiebel)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Brühepulver oder Suppenbasis selbstgemacht
- Pfeffer oder scharfes Paprikagewürz
- 1 Schuss vegane Sahne oder Öl
- ca. 100 g vegane Butter
die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, währenddessen die Körner in der Pfanne leicht anrösten. Diese in der Küchenmaschine mahlen. 
Herausnehmen und die übrigen Zutaten im Mixer fein zerkleinern. Danach die gemahlenen Sonnenblumenkerne noch einmal untermischen. Ergibt zwei – drei Gläser, geht fix und schmeckt sehr lecker auf Knäckebrot oder kräftigen Broten. Auch statt Butter verwenden oder zum Würzen für Suppen und Soßen verwenden…..
Zimtschnecken natürlich vegan :)
Ich liebe diese süßen Dinger und da meine liebe Schwiegermutti heute zum Kaffee kommt, gibt es Zimtschnecken, frisch gemacht!! Den Teig habe ich gestern schon angesetzt, muss aber nicht sein. Bei Verwendung von Hefe ist vor allem Geduld wichtig, wie viele Teige sind mir zu fest geworden, weil ich mal eben schnell backen wollte 🙂
Deshalb gilt: Teig ansetzen, kurz durchkneten, abgedeckt gehen lassen (z.B. am Vortag herstellen, nach einer Stunde in den Kühlschrank und am nächsten Tag wieder loslegen).
im Ofen gehen lassen, nach 1,5 Stunden
Zimtschnecken:
- 65 g vegane Butter
- 250 ml Sojamilch
- 1 Paket frische Hefe (alternativ 1x Trockenhefe)
- 70 g Rohzucker
- 1 TL Zimt (oder Mischung mit arabischem Kaffeegewürz)
- 1 gute Prise Salz
- 500 g Mehl (80 g Reismehl, 80 g Kartoffelmehl, 340 g Dinkelmehl)
- Füllung: 70 g vegane Butter, 2 TL Zimt, 75 g Zucker (mit Vanillezucker), einen Schuss vegane Sahne
Wenn der Teig schön aufgegangen ist, ausrollen, nochmals gehen lassen. Ich empfehle, den Backofen kurz anzumachen, eine kleine Schale Wasser hinein und den Teig in den Ofen schieben (etwa 40 Grad, bzw. Gärstufe). In der Zwischenzeit die Zucker-Butter-Zimtmischung in der Küchenmaschine herstellen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und aufrollen, nun in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden und aufs Backblech geben. Jetzt nochmals im Ofen gehen lassen, min. eine halbe Stunde oder länger. Dann für etwa 12-15 Minuten backen bei 175 Grad, je nach Ofen weniger. Ich habe noch dem Backen noch etwas flüssige Butter (ganz wenig) drübergepinselt…
Rohkostsalat mit Blumenkohl
Habe ja schon berichtet, dass ich vor einiger Zeit einen Thermomix gekauft habe, ich bin sehr begeistert weiterhin. Nun gab es wieder Werbung per Post mit einem kleinen Kochheft, in diesem gibt es einen Blumenkohlrohkostsalat, der wirklich toll ist.
Etwas abgewandelt nach meiner Art:
Blumenkohlrohkost
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 kleiner Blumenkohl
- 2 Möhren
- 1 Apfel
- Petersilie glatt
- einen Schuss Rapsöl & Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver scharf
Sonnenblumenkerne in der Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Obst und Gemüse putzen. Die Kerne im Mixer mahlen, in einer Salatschale beiseite stellen. Den Blumenkohl kurz im Mixer zerkleinern, zu den Kernen geben. Die Möhre mit dem Apfel und den restlichen Zutaten ebenfalls zerkleinern, alles miteinander vermischen. Rohkostsalate sind so vielseitig und schnell gemacht, den gibt es nun öfter!!
Dazu gab es zwei Dips & Bratlinge, eingelegten Tofu….
Kakao für´s Kind, schnelle Haferschokomilch
Wenn ich doch bloß mehr Zeit hätte….. Ich bin immer noch in der Probierphase (werde es wohl auch immer sein), denn es gibt ja so vieles, was man schnell selbst machen kann!
Unser Kind mag gerne die Schokohafermilch von Oatly. Nicht nur, dass ich sie mit über 2,- € ganz schön teuer finde, ich habe auch vergessen sie zu kaufen, obwohl ich eigentlich gestern mal wieder eine vom Einkaufen mitbringen wollte.
Sojamilch habe ich bereits schon einmal hergestellt, allerdings finde ich es noch verbesserungswürdig (Mehr Kochzeit). Mandelmilch ist auch ganz schön umständlich, wenn man nicht gerade teures Mandelmus verwendet.
Heute nun mein Rezept für Hafermilch/Haferschokomilch:
- 50 g Haferflocken
- 500 g Wasser
- 1 geh. TL Kokosblütenzucker
die Zutaten im Mixer auf höchster Stufe ca. 1 Minute durchmixen, durch ein Nussmilchbeutel geben, alternativ ein Sieb & Leinentuch/Mulltuch verwenden.
Die fertige Milch habe ich unter Rühren noch einmal erhitzt, da der Stärkegeschmack so besser rausgeht. In Flaschen abfüllen oder mit Kakaopulver und einem Schuss vegane Sahne abschmecken (ich habe noch ein wenig Zucker-Zimt/Arabisches-Kaffeegewürz hinzugefügt)…. Meinem Kind hat es geschmeckt 🙂
Über diese Erfolge freue ich mich immer besonders: weniger Geld ausgeben & Verpackung vermeiden…..
zweierlei eingelegte Tofuwürfel (statt Feta)
ich hatte mal wieder Lust auf eingelegten Tofu und mache das immer so:
https://neulandwegovegan.com/?s=feta
Auf der Fahrt nach Hause kam mir aber auch die Idee, einmal etwas anderes auszuprobieren, nämlich die Würzbasis mit Kapern & Tomate herzustellen, herausgekommen sind zwei leckere Rezepte:
Tofuwürfel mediterran:
- Tofu, ca. 200 g
- 1 Zehe Knoblauch (frisch)
- 2 getrocknete Tomaten
- Thymian, Rosmarin, (auch Majoran oder Oregano)
- ich mag auch das Gewürz Café de Paris
- Pfeffer bunt
- Salz
- Hefeflocken 1-2 EL
- Zitrone (1/2 bis 1) & etwas Zitronenschale
- ein gutes Öl (Olive)
Tofuwürfel mit Kapern & Tomate (mit leichter Schärfe)
- Tofu, ca. 200 g
- 1 Zehe Knoblauch (frisch)
- 6-8 Tomaten getrocknet & gewürfelt
- EL Tomatenmark
- 1 EL Kapern, auch ein paar Kapernäpfel
- Thymian, Rosmarin, (auch Majoran oder Oregano)
- Paprikapulver edelsüß & Paprika gerebelt scharf
- Salz
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- ein gutes Öl (Olive)
die Zutaten werden jeweils mit dem gewürfelten Tofu vermischt und erst danach das Olivenöl dazugegeben, in abgekochte Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält sich mit Trockenkräutern länger, bis 14 Tage).
Passt zu Salat, auf´s Brot, mit Nudeln…..
veganes Sonntagsessen für den Winter
…auch wenn heute nicht Wochenende ist, gab es bei uns ein richtig deftiges und leckeres Sonntagsessen:
Vegane Ente mit Rotkohl & Rosenkohl (wir konnten uns nicht entscheiden) sowie Dinkelnudeln und Bratensoße, mmmh, lecker!!
Wir essen nicht so oft diese Fertigsachen, aber als Ersatz zu Ente ist dieses Produkt toll, denn es lässt sich knusprig anbraten, hat eine gute Konsistenz und schmeckt gar nicht mal schlecht. 
Da ich mir einen Bratensoßenansatz gemacht habe, war die Soße schnell hergestellt; noch ein wenig Rübensirup, Rotwein, angebratene Zwiebeln dazu, schön einkochen lassen und mit V-Sahne verfeinern. Ein paar Pilze mit angebraten, Rotkohl, Rosenkohl, bei der Menge haben wir morgen noch einmal ein Festessen 🙂
neuland 