Ingwer

Antipasti: Ingwermöhren mit Thymian

/ neulandwegovegan / 6 Kommentare

diese Möhren kann ich immer wieder essen, der Thymian in Verbindung mit dem Ingwer sind eine leckere, leicht ätherische Kombination für die Möhre.

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Ingermöhren:

  • 6 mittelgroße Möhren
  • Bratöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • optional etwas Zitronenschale, oder Limette
  • 2-3 EL Ahornsirup o.ä.
  • 2-3 EL Öl (Walnussöl z.B.)

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Die Möhren schälen, etwas schräg in Scheiben schneiden. Ebenso mit der Frühlingszwiebel verfahren. Beides in etwas Bratöl anbraten. Thymian, Ingwer & Knoblauch gehackt dazugeben, würzen (Salz, Pfeffer, Zitronenschale) und mit Ahornsirup karamellisieren. In einer Schale anrichten, mit gutem Öl beträufeln.
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Moin…..

/ neulandwegovegan / 3 Kommentare

statt KiBa gibt’s morgens grünen Smoothie (Gurke, Kräuter, Feldsalat, Apfel, Birne, Ingwer) mit Aroniasaft 🙂

Smoothie

 

 

 

heute Abend wurde ich wieder bekocht… Reisnudelsalat vegan

/ neulandwegovegan / 3 Kommentare

 

Reisnudelsalat:
  • Reisnudeln kurz gekocht (optinal Glasnudeln)
  • Papaya
  • Gurke
  • Möhre
  • rote Zwiebel
  • Ingwer, Chili, Knoblauch
  • Zitronengras, Zitronenschale
  • Sojasauce, Agavendicksaft, Reisessig
  • Erdnüsse
  • kross angebratene Ente (vegan, vantastic foods)

statt der veganen Ente kann ich auch angebratenen Sesam-Mandel-Räuchertofu empfehlen…..

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Suppentag

/ neulandwegovegan / 2 Kommentare

Meine Eltern waren zu Besuch, zum Mittag gab es Butternutkürbis, heute als Suppe:

 

Zutaten:
  • 1 Butternut in Stücke schneiden
  • 2 Kartoffeln in Stücke schneiden
  • 2 Lauchzwiebeln anbraten
  • 1 Stück Ingwer klein schneiden
  • Garam Masala o. Curry,
  • 1 geh. TL Gemüsebrühe-(paste),
  • Salz & Pfeffer,
  • Wasser hinzufügen, ca 25 Min. köcheln lassen, pürieren
  • 100 ml (vegane) Sahne hinzufügen
  • Brotwürfel & Knoblauch mit Öl  zu Croutons anbraten
  • mit Kürbiskernöl verfeinern

Crossover: asiatisches Gemüse mit glasiertem Tofu trifft veganes Schnitzel

/ neulandwegovegan / 9 Kommentare

….heute hatte ich Zeit, ein Rezept von  Koriandermadame auszuprobieren: gebackener & glasierter Tofu. Die Bilder versprachen schon einmal viel. Schaut Euch Ihr Rezept an (hier). Leider ist mir der Tofu etwas trocken geworden, nächstes Mal würde ich ihn nur vorher in Öl wenden und ca. 15-20 Min backen, danach in der Marinade glasieren. Ich habe lediglich noch fein geschnittenen Ingwer hinzugefügt. Sehr lecker!!

Dazu gab es asiatisches Gemüse (scharf anbraten, Knoblauch & Ingwer hinzufügen, einfach mit Sojasauce & Terikaisauce abschmecken) und ein Fertigschnitzel, welches wir mal ausprobieren wollten.

 

für das Kind eine Version ohne Sojasauce (diese verträgt er nicht)

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wie schön, wenn wir Reste haben, dann gibt es Lunch im Glas!

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Smoothie muss sein

/ neulandwegovegan / 4 Kommentare

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… heute mit

  • Birne
  • Apfel
  • Gurke
  • Rote Bete
  • Feldsalat
  • Petersilie
  • Minze
  • Ingwer
  • Aroniasaft

 

 

IngwerSirup für die heißen Tage…. schnell mal Ginger Ale

/ neulandwegovegan / 13 Kommentare

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Nun habe auch endlich ich meinen Sirup aus Ingwer, Schale & Saft von der Zitrone sowie Zuckerrübenzucker angesetzt. Mit gleicher Menge Wasser aufgekocht, durchs Sieb und ab in die Flasche!!

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Am Wochenende kaufe ich Rarbarber vom Markt, was meint Ihr, was wird wohl daraus??

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