Meine Eltern waren zu Besuch, zum Mittag gab es Butternutkürbis, heute als Suppe:

Zutaten:

• 1 Butternut in Stücke schneiden
• 2 Kartoffeln in Stücke schneiden
• 2 Lauchzwiebeln anbraten
• 1 Stück Ingwer klein schneiden
• Garam Masala o. Curry,
• 1 geh. TL Gemüsebrühe-(paste),
• Salz & Pfeffer,
• Wasser hinzufügen, ca 25 Min. köcheln lassen, pürieren
• 100 ml (vegane) Sahne hinzufügen
• Brotwürfel & Knoblauch mit Öl  zu Croutons anbraten
• mit Kürbiskernöl verfeinern