Tassenbrot

…nein, nicht in der Tasse gebacken, sondern abgemessen. Rechnet  einfach mit einem Behälter mit einem Volumen von ca. 150 – 200 ml . Ergibt zwei Brote.

Tassenbrot:

• je 1 Tasse Quinoa, Hirse, Dinkel mit 3 Tassen Wasser kurz aufkochen, quellen lassen
• je 1 Tasse Sesam und Sonnenblumenkerne min. 1 Stunde in Wasser einweichen
• 1 Tasse Lein- und Chiasamen geschrotet (halb, halb)
• je 1 Tasse Haferflocken, Dinkelmehl
• 1 Tasse Haferkleie & Hanfsamen (halb, halb)
• je 1 EL Salz (gestrichen), Kümmel geschrotet, Fenchel gem.
• Pfeffer
• 3 EL ÖL
• 1 EL Zucker
• 1 Paket Sauerteig
• 2 Tassen Wasser lauwarm

zu dem gequollenem Getreide die gewaschenen und abgetropften Kerne hinzufügen. Dazu kommen alle weiteren Zutaten, das Wasser zum Schluss dazugeben. Erst mit Knethaken verrühren, dann mit den Händen durchkneten, das Wasser so hinzufügen, dass der Teig knetbar bleibt ohne zu sehr zu kleben. Dann in Kastenformen geben, ca. 40 Minuten bei 220 Grad, weitere 40 Minuten bei 175 Grad backen. Aus der Form nehmen, noch einmal  20 Minuten bei 100 Grad, danach  die Restwärme des Ofens nutzen und bei leicht geöffneter Tür (ein Kochlöffel in die Türöffnung) abkühlen lassen. Hält sich je nach Feuchtigkeit des Brotes bis zu einer Woche…