vegan

vegan in Hünfeld, die Rhön und ein schönes Hotel

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So, nun erzähle ich gerne weiter von unserem Urlaub, es gibt einen Hoteltipp und den Bericht von weiteren veganen Begegnungen…..

Von Hamburg sind wir sehr verwöhnt; es gibt diverse Möglichkeiten; essen gehen vegan, einkaufen in verschiedenen Biosupermärkten und natürlich haben immer mehr Supermärkte viele vegane Produkte. Ich bin tatsächlich davon ausgegangen, dass es in südlicheren Gefilden Deutschlands schwieriger wird und auch die Menschen eher abgeneigt sind, sich mit dem Thema zu befassen…. ich glaube, es ist etwas anders…

Nach dem Mittagessen in Fulda (es war frisch und lecker) sind wir zum Supermarkt gefahren:

Tegut: http://www.tegut.com/home.html

ein Geschäft, welches ich zukünftig in Hamburg vermissen werde: hier gibt es viele Produkte, die ich nur im Internet bekommen kann, z.B. Sprühsahne oder süße Schlagsahne, viele vegane Wurstsorten, Sojafleisch….eben ein Geschäft, dass alles hat und vielfach in Bioqualität…

Nach einem kurzen Stopp zwischen Fulda und Hünfeld kamen wir im Hotel an:

http://www.konrad-zuse-hotel.de/seiten/hotel.html

ein gutes Hotel mit vielen Vorzügen: zum Einen liebe ich es, morgens vor dem Frühstücken schwimmen zu gehen, mein Sohn ebenso, in diesem Fall ist es ein großes Schwimmbad, denn es ist ein öffentliches, sauberes Hallenbad, direkt am Hotel. Morgens ab 7 Uhr hat das Bad für Hotelgäste geöffnet, ab 8 Uhr dann für alle. Hier kann man also ausgiebig schwimmen, tauchen und vom Einmeterbrett springen.

Das Hotel selbst macht einen für die Kategorie sehr guten Eindruck. Wir hatten eine großzügige und saubere Juniorsuite, unser Kind hat umsonst übernachtet und auch gefrühstückt. Insgesamt ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Das Frühstück ist reichlich, frisch und auch etwas für Veganer, es gibt frisches Obst und Gemüse sowie Sojalatte, Kakao mit Sojamilch oder fürs Müsli auf Wunsch.

Die Speisekarte hat ebenfalls vegane Speisen im Angebot, hier ein paar Eindrücke:

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das Essen war so gut, dass ich es am nächsten Tag gleich noch einmal gegessen habe 🙂

Der Aufenthalt in Hünfeld hat uns besonders gefallen, wir lieben die Natur und konnten diese, dank Magdalene und Carsten auch genießen. Als Kenner und Einwohner kamen wir in den Vorzug, die besten Tipps mit Ihnen gemeinsam zu genießen…..

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Wasserkuppe Rhön

http://www.wasserkuppe.com/

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Vielleicht schaffe ich es auch noch, von dem wundervollen Tag auf dem Bauernhof der Familie zu berichten 😉

Insgesamt eine schöne Zeit, die wir hoffentlich schon bald mit neuen Freunden wiederholen können 🙂 Wir danken Euch beiden sehr für die schönen Urlaubstage, liebe Magdalene, lieber Carsten!!

 

Becherkuchen, Tassenkuchen vegan mit viel Schokolade

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ich bin erst heute Nachmittag von der Arbeit gekommen und meine ersten Gedanken waren:

  • endlich Wochenende?
  • wo ist mein Kaffee?
  • ich hätte mal wieder Lust auf Kuchen…..

unsere Freundin hat neulich für sich einen Tassenkuchen gemacht (aus der Packung). Hier war ich wegen der ganzen überflüssigen Zutaten erst einmal nicht begeistert. Das Thema hat mich aber nicht in Ruhe gelassen, wie immer dachte ich; das muss man doch selbst machen können – man kann!!

Ein wenig habe ich Netz recherchiert und zwei, drei Dinge ausprobiert (einmal zu trocken, einmal zu klietschig) schlussendlich möchte ich hier mein Rezept vorstellen:

  •  3 EL Mehl                                                       DSC_1282
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1/4 EL Backpulver
  • 1 EL Eiersatzpulver (entspricht einem Ei)
  • 2 EL Zucker, gerne auch Vanillezucker
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Pflanzenmilch
  • 1/2 EL Schokocreme oder Schokostreusel
  • Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander in einem Becher verrühren.
  • Danach Öl, Schokocreme und Milch  einrühren
  • Dies gelingt am Besten mit einer Gabel, also nicht zu flüssig oder zu fest, der Teig sollte noch an der Gabel bleiben.    CSC_1290Den Becher für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Am besten dabei stehen bleiben, hier habe ich leider einen zu kleinen Becher genommen, schade, wenn der Teig überläuft, deshalb fehlt mir leider die Haube auf dem Bild 😦

Der Tassenkuchen geht nämlich sehr stark auf!! Garnieren mit Sahne, Früchten, fertig.

Man kann auch variieren, wie z.B. Erdnussbutter statt Schokocreme, oder eine halbe Banane, gemahlenen Nüsse….. Für diejenigen, die Eier verwenden, würde ich ein Ei nehmen und nur 1 EL Milch.

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Endlich grillen – VEGAN

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yipieeeeh, es ist Grillwetter, wie habe ich mich gefreut, endlich mal wieder zu grillen bei schönstem Sonnenschein 🙂

Ich freue mich über Eure Grillvorschläge, hier sind meine:

  • Grillgemüse mit Kräutermarinade
  • Grünkernfrikadellen
  • Tzaziki
  • Feta-Tofuwürfel eingelegt
  • Salat
  • Röstbrot
  • Seitanwürstchen (die von Alnatura schmecken)

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La Monella, ein vegetarisch-veganer Italiener mitten in Hamburg

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http://www.lamonella.de/restaurant_la_monella.html    20150422_203323 gestern Abend waren wir beim Italiener essen, gleich vorab: auch in der Woche immer einen Tisch reservieren, es waren alle Plätze belegt!! Und das kommt nicht von ungefähr:

  • die Lage ist super (nahe Rothenbaumchaussee)
  • der Service und die Besitzer sind sehr freundlich
  • das Publikum ist ebenso angenehm 🙂
  • man findet hier gute Weine
  • das Essen schmeckte sehr gut…..

Hier wird vegetarisch gekocht, auf Wunsch werden die Gerichte bei Bedarf vegan angepasst. Es gibt immer eine große Tageskarte, hier lohnt es sich anzufragen, welche Gerichte vegan zubereitet werden können, sonst verliert man schnell den Überblick. Wir haben um 19 Uhr einen Tisch bestellt, zu diesem Zeitpunkt war das Restaurant bereits so gut wie ausgebucht. Toll ist die Möglichkeit draußen zu sitzen, im Sommer werde ich das auf jeden Fall mal ausprobieren, gestern wäre es mir noch zu kalt gewesen. Leider sind die Fotos ohne Blitz fotografiert, deshalb wundert Euch nicht. Alles kam ganz frisch und lecker zubereitet an den Tisch. Es gab leckeres Brot, guten Wein und wir sind gut satt geworden. Ein kleiner Punktabzug beim Dessert, die vegane Panna Cotta war nicht so toll (zu viel Agar Agar und geschmacklich nichts), ansonsten gab es nichts zu meckern.

Vorspeisenplatte für zwei

Vorspeisenplatte für zwei, hier war alles sehr lecker: Möhren mit Sesam, Fenchel mit Sesam und Salbei (super), Rotkohl, Gemüsezwiebel, Zuccini, Pilze, Süßkartoffel, Fenchel und Paprika

Gemischte Pilze mit Bratkartoffeln und Trüffel

Gemischte Pilze mit Bratkartoffeln und Trüffel, das hat wirklich sehr gut geschmeckt, die Pilze waren knusprig, alles schön heiß serviert…

Vegane Pizza mit Ruccola und getrockneten Tomaten, diese waren wirklich besonders gut und saftig

Vegane Pizza mit Ruccola und getrockneten Tomaten, diese waren wirklich besonders gut und saftig

Feigen mit Himbeereis, fantastisch

Feigen mit Himbeereis, fantastisch

Panna Cotta, mmhh, eher nicht so mein Ding....

Panna Cotta, mmhh, eher nicht so mein Ding…

P1040629Insgesamt ein sehr schöner Abend, gerne zu empfehlen; hier gehe ich wieder hin 🙂

Sushi vegan

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Heute hatte ich Lunch im Eichenkrug: http://www.eichenkrug-restaurant.de/

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Das urige Restaurant in Hamburg-Volksdorf ist sehr beliebt und die Küche ist sehr gut. Es gibt auch Sushi, vegetarische, die habe ich mir ein wenig ummodeln lassen:

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So hatte ich Inside Out mit Avokado und Paprika sowie auch äußerst leckere Sushi mit Tempura, Avokado und Koriander. Der Weißburgunder passte hervorragend, natürlich nur 0,1 😉 Zum Dessert gab es Erdbeeren, die Vanillesauce und das Eis habe ich einfach weggelassen.

Die Terrasse sieht auch sehr gemütlich aus, auch wenn es an der Straße liegt, ist diese durch die vielen parkenden Autos nicht so laut, man kann hier nur Tempo 30 fahren.

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Sonntagsessen

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Endlich ist Spargelzeit!!

Wir lieben Spargel und kaufen immer kiloweise, aber nur zur Spargelzeit und auch nur aus der Region. Gestern gab es bei unserer Gemüsefrau auf dem Markt in Volksdorf den ersten Tangstedter Spargel. Bei den Preisen erst einmal nur ein Pfund 😉

Dazu haben wir eine Zitronenbutter (vegan), Bärlauchpesto (siehe Rezeptseite) und gebratene Pilze mit Frühlingszwiebeln gegessen. Kartoffeln durften natürlich nicht fehlen.

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Überall grünt und blüht es, die Hummeln summen und erfreuen sich an den Blüten unserer Blutpflaume, die Kirsche öffnet ihre Knospen und alle zieht es in die Natur. Nach dem herrlichen Tag im Garten (dieser muss ja auch gehegt und gepflegt werden) passte auch ein Weißwein dazu. DSC_1235 DSC_1236 DSC_1238 DSC_1242

vegan in Lüneburg

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gestern waren wir bei lieben Freunden in Lüneburg, auch hier gibt es viel vegane Geschäfte und Begegnungen – und das alles fußläufig im Zentrum!!

Vorher habe ich noch etwas in der Küche gestanden um Jessi und Basti mit veganen Produkten zu verpflegen 🙂 Sie sind Nichtveganer aber lassen sich schon das eine oder andere Mal von einigen Dingen überzeugen 😉

DSC_1231 Bärlauchpesto (Rezept folgt), Veganer Eierlikör, Schokocookies, Fetatofuwürfel….

Gut, dass die Strecke von Hamburg nach Lüneburg gestern bequem zu fahren war, wir sind nach einer Stunde schon angekommen 🙂 Mitten im Zentrum liegt Ihre schöne Wohnung, hier kann man die besten Küchenpartys feiern, ihre Küche und auch der Küchenblock ist größenmäßig ungeschlagen!! Passend zum Nachmittag gab es leckeren Kuchen (natürlich vegan), dazu Kaffee und besten Haselnussgeist aus Österreich, mhhmmmhh.

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Nach einiger Zeit sind wir noch durch die Gassen geschlendert, ein paar Impressionen anbei…

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Bei Jim Curry gibt es ebenfalls vegane Varianten: die Currywurst mit Pommes, Ketchup und Majo war ein Muss (zu viert geteilt, sonst hätten wir das Abendessen nicht geschafft). Die Wurst hat mich überzeugt, die Majo war auch nicht schlecht.

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Die Sonne konnten wir vor dem Shop auf der Bank mit leckerem Bierchen genießen: http://mondbasis.co/ Dort gibt es auch guten Kaffee und manchmal vegane Gerichte.

Abends waren wir persisch essen, im Soraya (http://www.soraya-lueneburg.de/) auch hier ist es möglich, vegane Varianten zu wählen, es war sehr lecker und wir sind seehhhr satt aus dem gemütlichen und urigen Restaurant gekommen.

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Alles in Allem ein schöner, ereignisreicher und sonniger Ausflug ins vegane Lüneburg, vielen Dank Euch beiden!!

Abendessen mit meiner lieben Kollegin

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Heute habe ich mir ein wenig Zeit genommen und für meine Arbeitskollegin gekocht. Da sie glutenfrei isst, gab es ein glutenfreies und veganes Abendessen:

  • Möhren-Orangensuppe mit Süßkartoffel & Thymian   P1040578
  • Fenchel-Orangensalat mit rosa Pfeffer
  • Rote Beete Carpaccio mit Frühlingszwiebelndieses Rezept ist einfach und schnell gemacht, ein sehr frischer Salat
  • gefülltes Gemüse und Brokkoli mit Knoblauch
  • Sojaschnitzel mit Panade von Amaranth

 

 

  • Fenchelsalat:
  • 1 Knolle frischen Fenchel
  • 1 Orange                P1040573
  • Apfelessig
  • ein gutes Öl (Walnuss, Olive, Leinöl…)
  • rosa Pfeffer zerstoßen
  • Pfeffer & Salz aus der Mühle

Wichtig ist ein guter Hobel, der schön dünn schneidet. Fenchel putzen, halbieren und fein hobeln. Orange filetieren, eventuell die Filets noch einmal halbieren. In einer flachen Schale anrichten. Mit den weiteren Zutaten abschmecken, vorsichtig miteinander vermengen, ohne die Filets zu zerrupfen. Man kann natürlich auch die Orange in dünne Scheiben schneiden, Filets sind aber feiner!! Ein wenig durchziehen lassen.

 

P1040577Rote Beete Carpaccio:

  • Gegarte Rote Beete fein hobeln, auf einem Teller drappieren
  • 1 Frühlingszwiebel fein schneiden
  • Dressing aus Salz, Pfeffer, etwas Meerrettich, Apfelessig und Olivenöl sowie ein paar Tropfen Agavandicksaft anrühren, über die Rote Beete Scheiben geben, mit Frühlingszwiebel bestreuen

P1040594Vielen Dank für den schönen Abend mit Dir, liebe Jennifer 😉

Apfelkuchen vegan für den Sonntagskaffee

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CSC_1164[1]diesen Rührkuchen kann man vielseitig einsetzen. Es ist ein altes Rezept, welches ich schon oft verwendet und verändert habe; hier die vegane Variante:

  • 750 – 1000 g Obst (Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Beeren usw.) kleingeschnitten
  • 150 g vegane Butter
  • 150 g Zucker (gerne mit Vanillezucker)
  • 100 ml Sojamilch
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2-3 EL Eiersatzpulver
  • 250 g Mehl (davon gerne einen Teil Dinkelmehl, Vollkornmehl…)
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Natrontabletten kleingestoßen

Das Obst kleinschneiden. Ich habe Boskopäpfel gekauft, CSC_1147

diese im Topf mit Zimt & Zucker leicht angedünstet

(nur solange der Teig angerührt wird).

Sehr lecker schmeckt auch die Zugabe von Kaffegewürz.

Die Butter mit dem Zucker und dem Zitronensaft schaumig schlagen, CSC_1150

Milch hinzufügen, kurz verrühren.

Danach mit den trockenen Zutaten noch einmal verrühren.

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Den Teig in eine gefettete Form geben, die Äpfel hinzufügen, leicht eindrücken und noch einmal mit etwas Zimt/Zucker/Kaffeegewürz bestreuen.

Bei ca. 175 Grad 45 Min backen.

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eingelegte Feta/Tofuwürfel mediterran

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Gerne möchte ich Euch eines meiner Lieblingstofurezepte vorstellen:

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Diese Würfel passen  sehr gut zum Salat oder auch zu Couscous-oder Reisgerichten. Ich habe auch schon mein Brot damit belegt und mich in der Mittagspause über ein saftiges Sandwich gefreut.

Wie auf den Fotos erkennbar verwende ich folgende Zutaten:

  • Tofu, ca. 200-250 g
  • Knoblauch frisch, zwei Zehen oder nach BeliebenDSC_1120
  • Thymian, Rosmarin,Tomaten getrocknet (auch Majoran oder Oregano)
  • ich mag auch das Gewürz Café de Paris
  • Pfeffer bunt
  • Salz
  • Hefeflocken 1-2 EL
  • Zitrone (1/2 bis 1)
  • Petersilie und Basilikum frisch
  • ein gutes Öl, Olive oder Raps am besten

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Petersilie und Basilikum sowie die getrockneten Tomaten fein schneiden, Tofu würfeln. Zutaten bis auf das Öl miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

 

 

 

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In ein Weckglas oder ein Schraubglas schichten und leicht mit einem Esslöffel verdichten. Dann mit Öl auffüllen, bestenfalls ein paar Stunden ziehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.Durch die feuchten Zutaten hält sich das Produkt ca. 5 Tage, meist ist es aber schon vorher verbraucht 🙂

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Wichtig sind die Zutaten Zitrone und Hefeflocken, dies gibt dem Ganzen die würzige Note. Nach meiner Erfahrung brauchen gerade Tofu- und Seitangerichte die eine leichte Mischung aus salzig, sauer und süß um geschmacklich zu überzeugen, Hefeflocken unterstützen dies besonders. Guten Appetit!! 🙂