so kann auch ein schnelles Abendbrot für Kinder aussehen:
Butterbrot (vegane Butter), Apfelpommes rot-weiß (Äpfel, Marmeladen aus dem Garten, Sojaghurt), Brokkoli, Gürkchen….
Unser Großer liebt die Apfelpommes, lecker zum dippen und mischen 🙂
apfel
Rote Beete Salat mit Apfel & Rucola
dieser leckere Salat ist schnell gemacht. Wichtig ist jedoch, dass Du gekochte Rote Beete im Haus hast. Am Besten, Du hast die gesunden Rüben bereits am Vortag gekocht (mittlere Stufe, ca. 60-70 Min. mit Schale, etwas Essig und Salz, danach im abkühlenden Wasser ziehen lassen). Alternativ geht auch gekaufte, bereits gekochte Beete, diese sollte aber von guter Bioqualität sein, sonst ist sie oft zu weich und schmeckt auch nicht so gut.
Zum Rezept:
- 5 Rote Beeten
- 1 Lauchzwiebel
- 1 kleine Schalotte
- 1 kleiner Apfel
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 kleines Bund Rucola
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Ahornsirup
- Saft einer halben Zitrone/Limette oder mehr nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Die Rote Beete in Würfel schneiden, Lauchzwiebel, Schalotte, Petersilie, Rucola fein schneiden, bzw. hacken. Den Apfel putzen, mit Schale in Achtel schneiden, dann in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten abschmecken, gerne etwa 1/2 Stunden ziehen lassen.
eine leckere Kombination, denn ist diesem Salat sind alle Komponenten, die ein Salat braucht: süß (Rote Beete, Ahornsirup), sauer (Limette, Apfel), würzig (Ruccola, Salz), pfeffrig (Pfeffer, Zwiebel), knackig (Apfel)…
montags freuen sich immer zwei besonders auf´s Abendessen!
Mein Kind ist wie ausgehungert nach dem Schwimmen und ich bin es ebenso, denn den schwersten Job habe ich: auf der Bank sitzen und warten! Um kurz vor 19 Uhr sind wir dann zuhause und freuen uns auf deftige Küche, gekocht von meiner Frau:
- Hirse-Bohnen-Bratlinge
- Kartoffel-Pastinakensampf
- Apfel-Fenchelrohkost
- Rotes Sauerkraut selbstgemacht
- Tomatenmajo
Rohkost mit Apfel, Birne & Wintergemüsen
Ich bin im Salatfieber. Im Winter esse ich gerne kräftige Gemüserohkostsalate, kombiniert mit Äpfeln usw.. Nüsse hätten heute auch gut gepasst, dieses Mal aber ganz pur:
Rohkost mit Apfel, Birne & Wintergemüsen (4 Personen):
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 1/4 Blumenkohl
- 1/4 Sellerie
- 1-2 Pastinaken, je nach Größe
- 1 bunte Bete
- (optional 1/2 Avocado & 2 Stangen Sellerie)
- dazu: je 2 TL Senf, Meerrettich o. Meerrettichaufstrich (Mepfel)
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/2 TL Salz oder Gemüsebrühe & Pfeffer
- 2-3 EL Sojaghurt
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl, z.B. Walnuss o.ä.
Die Zutaten waschen, putzen & in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine raspeln oder häckseln. Alternativ grob reiben. Die weiteren Zutaten unterrühren, fertig!! (Im TM alles zusammen 2 x 4 Sekunden auf Stufe 4,5 zerkleinern, einmal zwischendurch runterschieben.)
Beliebig mit gerösteten Saaten oder Nüssen oder rosa Pfeffer bestreuen. Mir gefallen dir verschiedenen Farben, Geschmäcker und das Knackige am Salat in Kombination mit dem leicht schlotzigen Dressing!
Rohkostsalat mit Blumenkohl
Habe ja schon berichtet, dass ich vor einiger Zeit einen Thermomix gekauft habe, ich bin sehr begeistert weiterhin. Nun gab es wieder Werbung per Post mit einem kleinen Kochheft, in diesem gibt es einen Blumenkohlrohkostsalat, der wirklich toll ist.
Etwas abgewandelt nach meiner Art:
Blumenkohlrohkost
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 kleiner Blumenkohl
- 2 Möhren
- 1 Apfel
- Petersilie glatt
- einen Schuss Rapsöl & Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver scharf
Sonnenblumenkerne in der Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Obst und Gemüse putzen. Die Kerne im Mixer mahlen, in einer Salatschale beiseite stellen. Den Blumenkohl kurz im Mixer zerkleinern, zu den Kernen geben. Die Möhre mit dem Apfel und den restlichen Zutaten ebenfalls zerkleinern, alles miteinander vermischen. Rohkostsalate sind so vielseitig und schnell gemacht, den gibt es nun öfter!!
Dazu gab es zwei Dips & Bratlinge, eingelegten Tofu….
Apfelmus: aus dem Garten und selbstgemacht
Da wir am Wochenende geerntet haben, muss das Obst ja auch verarbeitet werden.
Gestern Abend habe ich spontan mit Saft (Weintrauben) und Apfelmus begonnen. Natürlich wird ein Teil der Äpfel am Sonntag zum Kuchenbacken genutzt 🙂
Apfelmus:
- z.B. 2 Kilo Äpfel
- etwas Zimt & Anis
- einen guten Schuss Wasser oder alternativ Apfelsaft
- je nach Süße oder Säure der Äpfel etwas Zucker oder Ahornsirup
die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit der Flüssigkeit aufkochen, mit 1 TL Zimt einer guten Prise Anis (alternativ 2-3 Sternanis) abschmecken. Sobald die Äpfel kochen, rühren und auf kleiner Flamme weiter garen. Das kann schon ein wenig dauern, zwischendurch umrühren. Die Äpfel zerfallen so nach und nach, wenn der Herd nicht so hoch eingestellt ist, setzt auch nichts an. Erst wenn das Apfelmus nicht mehr stückig ist, abschmecken, ob noch ein weinig Zucker hinzukommen sollte. In ausgekochte Gläser abfüllen und auf den Kopf stellen. Ich bewahre das Mus vorsorglich im Kühlschrank, bzw. kühl auf.
Suppe, wenn der Herbst kommt: Apfel-Petersilienwurzelsuppe vegan
Wir haben mittlerweile so ein ungemütliches Wetter, dass wir nach dem veganen Straßenfest heute in der Stadt ganz durchgefroren waren. Da half nur eine schöne, warme Suppe!
Heute Morgen habe ich Petersilienwurzeln gekauft, die kamen also schnell zum Einsatz; eine leichte und schnell gemachte Suppe, welche eigentlich allen gut schmeckt:
- Petersilienwurzel
- Äpfel
- Kartoffeln
- kleine Zwiebeln
- 1 Glas Apfelsaft
- Sahne (pflanzlich)
- Thymian, Pfeffer & Gemüsebrühe
Das Gemüse putzen & kleinschneiden. Zwiebeln & Thymian in Öl anschwitzen, Äpfel & Wurzeln hinzufügen und leicht anbräunen. Dann die Kartoffeln & Gemüsebrühe dazugeben und mit einem Glas Apfelsaft ablöschen.
Mit kochendem Wasser (1 Glas) auffüllen, Deckel schließen und 20 Min. bei kleiner Flamme garen. Anschließend pürieren und mit kochendem Wasser & Sahne nach Geschmack aufgießen, Abschmecken mit Pfeffer.
neuland 