Monat: Juni 2015

Eine Kräuterführung und Kaffee & Kuchen in der Zuckerschnecke in HH Bramfeld

/ neulandwegovegan / Hinterlasse einen Kommentar

Endlich konnten wir heute zur Kräuterführung gehen. Das wollte ich seit vielen Jahren schon machen! Wir haben uns beim BIM getroffen: http://www.bim-hamburg.de/  P1050369

Das ist das Bürgerhaus in HH-Meiendorf, von hier wurde die Führung/Wanderung von einer sehr netten älteren Dame durchgeführt.Wir konnten schon nach kurzem Weg über die B75 ins Naturschutzgebiet (Nähe Höltigbaum) gehen. Etwa 1,5 Stunden dauerte diese Wanderung. Zuerst hat sie uns einige Bücher und eine Zeitschrift empfohlen und schon einmal ein paar Kräuter mitgebracht. Im Naturschutzgebiet konnten wir weiteres entdecken, vieles kannten wir bereits, ein paar Dinge habe ich heute aber probiert, z.B. Lindenblütenblätter oder die Sternmiere. Wir waren eine relativ große Gruppe (bestimmt  P105037015 Personen), offensichtlich werden Wildkräuter auch wieder attraktiver. Insgesamt kann ich sagen, das der kleine Ausflug ganz informativ war, ein wenig mehr Weg und somit vielleicht auch ein paar mehr Kräuter hätten mir noch besser gefallen.

P1050368

Danach wollte ich nun endlich einmal die Zuckerschnecke ausprobieren. Was passt schließlich besser, als Kaffee und Kuchen am Sonntagnachmittag??

P1050380

Das Kaffee liegt in Bramfeld mitten an der Bramfelder Chaussee, also von uns endlich mal nicht zu weit entfernt. Ich habe schon bei Facebook ein paar Infos und somit Lust auf einen Besuch bekommen: https://www.facebook.com/cafezuckerschnecke?fref=ts

Die Zuckerschnecke ist ein sehr freundlich eingerichtetes, kleines Café, welches mir sofort sympathisch ist! Ebenso die Inhaberin, die mir nach kurzer Nachfrage bestätigt: hier ist alles vegan (es sei denn, man besteht auf Bioweidemilch im Kaffee statt Sojamilch).P1050371

Der Kuchen und die Torten in der Vitrine sehen sehr lecker aus, so haben wir einen Apfelstreusel, eine Käsemohntorte und eine Mandarinentorte bestellt. Dazu zwei Cappuccini und eine Schokolade mit Sahne fürs Kind:

P1050376

Die Kuchen und Torten sehen nicht nur lecker aus, sie schmecken auch fantastisch!! Eine leckere, saftige Mohntorte, geschmacklich sensationell, kann sich sehen lassen. Die Orangen-Mandarinentorte war sahnig, luftig, frisch. Auch der Apfelkuchen mit leckeren Streuseln lässt sich sehen. Und keiner merkt, dass es vegane Produkte sind, also kein trockener, muffiger Kuchen….

Ebenso kann das Kartoffelbrot erwähnt werden, dies haben wir probiert mit fruchtig-würzigem Tomatenaufstrich, beides sehr lecker. Nur schade, dass wir kein Brot mitnehmen konnten, es war nicht mehr genug da, denn kaufen kann man hier auch die Brote sowie Torten und Kuchen…..

Ich möchte hiermit mein Kompliment an Anna aussprechen und verspreche, wir kommen bald wieder 🙂 

Vielleicht nächstes Mal zum Frühstücken oder nachmittags auf ein Panini….

P1050382

Übrigens waren draußen Gäste, weitere gingen gerade, deshalb habe ich die schnelle Minute genutzt und ein Foto geknipst 🙂

Champignoncarpaccio und was für den Grill

/ neulandwegovegan / 14 Kommentare

So, nun berichte ich noch kurz von meinen gestrigen Versuchen, meine Champignonernte zu verarbeiten. Wenn man den ganzen Tag im Garten ist (Balkon kärchern, Wege säubern, Unkraut jäten) und dabei das schöne Wetter genießen kann, möchte man gar nicht mehr ins Haus. Also haben wir abschließend gegrillt. Natürlich auch Champignons!!

DSC_1562

Ich stand vorbereitend in der Küche, da kam noch ein Zuruf: „Schatz, wir können doch auch Carpaccio machen!“

Mmhhh, WIR, heißt eigentlich immer ich, also schnell den Hobel aus der Schublade genommen, die kleineren Köpfe fein gehobelt und Lauchzwiebeln fein geschnitten. Folgendes Dressing kam dazu:

  • Senf
  • Balsamessig Zitrone (o. ä)
  • 1-2 EL z.B. Walnussöl
  • Agavendicksaft
  • Thymian
  • etwas Kräutersalz
  • Pfeffer

Das Dressing einfach über die Champignons geben und vorsichtig mit den Fingern unterheben. Die Pilze saften übrigens aus, also macht es auch Sinn, dies in einer flachen Schale anzurichten. Bei mir musste es schnell gehen, alle hatten Hunger.

CSC_1557

Des Weiteren habe ich aus gekochtem Grünkern eine Füllung für die großen Köpfe vorbereitet, diese kamen dann auf den Grill:

  • 1 kleine Tasse Grünkern
  • 1,5 Tassen Wasser
  • Gemüsebrühe
  • Senf
  • getrocknete und/oder eingelegte Tomaten gewürfelt
  • eine kleine Zwiebel o. Lauchzwiebel gewürfelt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL (Tofu)-Frischkäse oder Tofu zerkrümelt
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Eiersatzpulver (oder Sojamehl, Seitanpulver, Guarkernmehl)
  • Salz, Pfeffer, Pilzgewürz, Thymian

Grünkern mit 1,5-facher Menge Wasser u. Gemüsebrühe aufkochen, und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten garen. Wer einen Plattenherd hat, kann auch die Hitzenach 10 Minuten ganz ausschalten. Die Masse abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten würzen und vermengen. Champignons putzen, Stiel herausdrehen. Köpfe von der Außenseite mit etwas Öl einpinseln.Bei zu füllendem Gemüse kann man auch die Reste verwenden (z.B. Pilzstiele fein hacken, Zucchinifleisch usw. ebenso). Also ist die Fülle für Gemüse wie auch Paprika, Schmorgurke usw, geeignet.

CSC_1560

Der Teig sollte nicht zu weich oder zu fest sein, eventuell mit Wasser o. Paniermehl o.ä. ändern. Die Füllung auf die Champignons geben und ab auf den Grill. Von den Resten Buletten formen, hierbei ist darauf zu achten, diese vorsichtig zu wenden, damit sie nicht auseinanderfallen (oder in der Pfanne vorbraten).

DSC_1563CSC_1567

Hilfe, meine Champignons sind explodiert!!! 1.Ernte

/ neulandwegovegan / 2 Kommentare

Meine Arbeitskollegin Susann kam gestern zum Grillen und wir wollten eigentlich unter anderem unsere Champignons ernten und diese grillen. Nun hatte ich überraschend einen längeren Termin, weshalb ich auch erst um 17 Uhr zuhause war. Glücklicherweise hat meine Frau aber schon einiges vorbereitet.

CSC_1542

Also raus aus den Businessklamotten, rein in Shirt und Jeans und ab in die Küche und schnell den Rest gezaubert. Es gab noch Spargel, Zucchini, Pimientos  als Fertigprodukt haben wir mal die Veggie Cevapcici von Veggi Life ausprobiert (gefunden bei Rewe). Diese sind übrigens nicht schlecht im Geschmack, manch einer wird sie wohl etwas fest in der Konsistenz finden, ich mags.

CSC_1544

aber die Pilze haben wir wohl vergessen…

Eben grad also geerntet, vorher kam noch ein „OH GOTT“ aus vollem Herzen über meine Lippen, aber seht selbst, teilweise handtellergroße Kappen:

CSC_1551 Nun denn, die „Fleischbeilage“ (also Eiweißportion) für heute ist dann wohl gesichert 🙂

CSC_1554

Morgensmoothie und ein kleines bisschen Nachhaltigkeit

/ neulandwegovegan / Hinterlasse einen Kommentar

Endlich wird das Wetter schön. Die Sonne scheint und es wird warm. Da brauchen unsere Pflanzen eine Menge Wasser!

Wir haben hinten am Gartenhaus schon eine Regentonne stehen, aber was ist mit dem Wasser, welches wir täglich verschwenden?

P1050350

Heute Morgen beim Smoothie-machen habe ich beschlossen, grundsätzlich in der Sommerzeit zu versuchen, das Waschwasser von Obst und Gemüse aufzufangen (z.B. in der Salatschleuder) und damit die vielen Pflanzen auf Balkon und im Garten zu gießen. Eigentlich keine große Sache, oder? Es kommt bestimmt einiges zusammen und es macht wenig Arbeit…

Euch allen einen schönen Tag!!

P1050366

 

meine lieben Pilze – oder Pilzzucht 2.0

/ neulandwegovegan / 5 Kommentare

Ich habe ein paar Reaktionen und Kommentare zu meinem Beitrag über die Pilzzucht erhalten, deshalb schicke ich Euch hiermit ein paar weitere Inspirationen:

  diese Pilze kamen am Dienstag schon so raus,

  CSC_1510

Jetzt sind es etwa doppelt so viele und einige erntereif. Die linken in der Ecke sind schon so groß wie Tomaten, also wird es Zeit….

CSC_1526

…………Morgen kommen sie auf den Grill 🙂

CSC_1531

Diese gibt es dann in der nächsten Woche, jetzt noch daumendick:

CSC_1536

Ihr seht also, es scheint sich zu lohnen. Gerade bei den Champignons kann man schon gut erkennen, was noch passiert (der Karton ist ca. 40×40 cm groß). Und wenn es so weiter geht, werde ich dieses Thema für mich ausbauen, dann kommt bei mir auch noch anderes in die Pfanne, als die drei üblichen Verdächtigen: Champignon, Austernpilz und Kräuterseitling!! Ich werde weiter berichten…..

Heute mal nur Salat…..

/ neulandwegovegan / Hinterlasse einen Kommentar

heute gibt es zum Lunch mal nur Salat, …. naja, ein wenig Philosophentofu gebe ich noch dazu 🙂

Wir können uns ja schon mal daran gewöhnen, dass nun bald der Sommer kommt, ich glaube die mehr als 30 Grad aber erst, wenn sie da sind!! Im Moment ist ja noch eher Eintopfwetter 🙂

Euch einen schönen Tag!!

CSC_1499

kennt Ihr Pilzmännchen – oder Pilze einfach selbst züchten

/ neulandwegovegan / 8 Kommentare

Ich liebe Pilze und zwar eigentlich alle essbaren – am Liebsten frisch geerntet aus dem Wald, so wie früher. Ich träume heute noch von der krausen Glucke!!

CSC_1516

Vor Jahren wurde uns das Sammeln von einem Forstarbeiter verleidet, in unserem Steinpilzwald: Er hielt an, als er unser Auto am Straßenrand sah, kam zu uns und meinte, hier ganz in der Nähe würden die Wildschweine grad ihre Jungen aufziehen… Seitdem sind wir nicht mehr hingefahren, leider weiß ich bis heute nicht, ob das stimmte 🙂 Aber wir hatten etwas Angst vor den wilden Sauen. Wir wussten noch einen tollen Platz für Maronen, doch die Jahre darauf gab es dort gar keine essbaren Pilze mehr. Ich hoffe, dieses Jahr geht es wieder besser, nun wird unser Großer schon 7 Jahre im Herbst und er liebt es, wie ich durch den Wald zu streifen (Sonntag gehen wir zu einer Kräuterführung, er wollte unbedingt mit), so langsam müsste es also etwas werden mit den Waldpilzen 😉

Aber es gibt auch Alternativen: An einer probieren wir uns gerade aus: Pilzmännchen, ein Onlineversandhandel:

http://www.pilzzuchtshop.eu/

 CSC_1518

Wir haben Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze bestellt, die ersten beiden Pakete sind schon aktiviert und das erste war bereits erntefähig, 483 g, 1. Ernte:

CSC_1489

ich denke, am Wochenende werden die Champignons geerntet:

CSC_1513

Und wer Glück hat, kann so wie wir bei uns im Vorgarten im Rindenmulch Spitzmorchel ernten (leider kein Foto vorhanden). Ich konnte es erst gar nicht glauben, aber nach ein wenig Recherche habe ich erfahren, dass es durch das Mulchen immer vermehrter zu diesem Phänomen kommt, dass man seine eigenen Spitzmorchel ernten kann. Sie waren fantastisch!!