vegan

Erdbeermarmelade mit Rhabarber & Vanille

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Es ist zwar noch nicht ganz die beste Zeit um Marmelade zu kochen, aber wir haben die letzten Gläser bereits aufgebraucht.

Die Erdbeeren sind noch ganz schön teuer, mit Zugabe von Rhabarber aber wird’s etwas günstiger und schmeckt auch noch besser. Hier mein Rezept:

  • ca. 650 g Erdbeeren geputzt   CSC_1444
  • ca. 350 g Rharbarber  geputzt
  • 500 g Zucker + ca. 3 TL Agar Agar
  • bzw. die gleiche Menge zwei zu eins Gelierzucker
  • 1 Vanilleschote
  • Zitronenschale
  • Saft 1/2 Zitrone

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark zu den Früchten geben. Diese mit dem Saft und der Zitronenschale kurz durchmixen. Im Topf mit dem Zucker und der Vanilleschote sprudelnd ca. 5 Minuten kochen lassen.

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In zuvor ausgekochte Gläser füllen, die Schote kann gerne geteilt werden und ebenfalls mit in die Marmelade gegeben werden. Die Gläser verschließen und diese etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen. Man kann Etiketten übrigens sehr gut auf einfachem Papier ausdrucken und diese mit Milch (auch mit Pflanzenmilch) einstreichen und auf die abgekühlten Gläser kleben. Diese gehen schön schnell wieder einfach mit Wasser ab.

Fertig….

 

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gestern noch spontan ins Vegan Eagle

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…..gestern waren wir noch noch spontan im Vegan Eagle: http://theveganeagle.com/The_Vegan_Eagle/Das_vegane_Restaurant_Hamburg.html

Ich habe extra vorher angerufen, da ich schon einmal ins volle Restaurant gekommen bin. Das erlebe ich in Hamburg in veganen und vegetarischen Restaurants übrigens ständig!

Aber hier waren wir gegen 18.30 Uhr die ersten, das blieb aber nicht so, es kamen im 5-Minutentakt weitere Gäste, so dass um 20 Uhr das Restaurant wieder gut besucht war. Also sollte vorsichtshalber immer reserviert werden oder vorher einfach mal anrufen 🙂

Nun zum Essen:

  • Vorspeisenplatte mit Auberginendip, Bohnen, Humus und Couscous
  • gebackener grüner Spargel mit Tomaten  Dip
  • Burger mit Aubergine & Tomate dazu Coleslaw
  • Brownie mit Erdnüssen, Avocadotopping & gesalzenem Erdnusscaramel

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Alle Gerichte waren sehr lecker, das naturtrübe Bier vom Fass schmeckte vorzüglich, der Service ist ausgesprochen freundlich! Besonders möchte ich den Burger loben, das Brot ist von toller Konsistenz, leicht knusprig die „Haube“ aber insgesamt frisch und weich, eben echt burgermäßig gut. Der Bratling war super saftig, würzig gut, auch die Tomaten, die Sauce und die Aubergine dazu schmeckten mir so gut, dass ich bald wieder hin muss 🙂

Ich kann dieses Restaurant empfehlen, war das zweite Mal hier, es ist übrigens auch recht günstig!

Und freue mich schon, wenn es endlich warm wird, denn sie haben einen großen gemütlichen Garten. Dieser wurde, dem Motto entsprechend sehr kreativ mit Recyclingmaterialien gestaltet…..

Schaut mal vorbei….

 

Moin

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…. heute Morgen wieder durchs feuchte Gras getrippelt, Kräuter gesammelt, die Beeren bewundert, den Frühling genossen. Die Vögel singen so schön um 7!! Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag mit besten Gedanken im Kopf und guten Gefühlen im Bauch 🙂

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Gartentag und danach veganes Eis aus unserem Lieblingseisladen

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heute hatten wir einen trockenen, schönen Tag mit ein wenig Sonne. Einfach mal durch den Garten schlendern, Pflanzen einsetzen, das Hochbeet auffrischen, die Kräuterleiter streichen (dazu mehr in Kürze).

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Zum Nachmittag fuhren wir nach Duvenstedt in unseren Lieblingseisladen http://eisgarten-duvenstedt.de/index.html.

Wie schön, dass unsere Lieblingssorten vegan sind!! Es geht nichts über belgische Schokolade, Mangosorbet und für den Lütten Erdbeereis. Weitere Sorten sind dort auch vegan: Zitrone & Waldbeere

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spätes Frühstück; Erdbeersmoothie mit Wildkräutern & Pancakes

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  • heute Morgen gab es ein spätes Frühstück: Erdbeersmoothie mit frisch gepflückten Wildkräutern und dazu Pancakes, natürlich vegan!!

Mein Sohn und ich sind heute Morgen über unser Grundstück gestreift und haben wieder viele Kräuter entdeckt: P1050297

Postelein aus dem Hochbeet, Giersch, Gänseblümchen, Gundermann, Goldnessel, Knoblauchrauke, Bärlauch, Löwenzahnblüte, Sauerklee, Wegerich. Es ist erstaunnlich, wie mutig der Sohn wird, wenn es darum geht, die Wildkräuter zu probieren, wo er doch nicht mal Salatblätter mag 🙂

Aber gerade deshalb freue ich mich über jeden morgendlichen Smoothie und er ja nun endlich auc. Heute morgen ist er schnurstracks zum Bach hinter unserem Grundstück gelaufen und hat die Blätter von der Knoblauchrauke gepflückt. Ein  Smoothie mit diesen P1050299Zutaten sowie Zitronensaft, Ingwer, Leinöl und etwas Traubensaft vom Winzer an der Nahe (http://georgforster.de/#!/) ist schnell zubereitet, für das Kind nehme ich immer wenig Ingwer und mehr Saft.

Dazu gab es die Pancakes:

  • 200 g Mehl (Dinkel, oder gemischt, auch aus Vollkorn)
  • 150 ml Pflanzenmilch
  • 150 ml Mineralwasser
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Natrontablette (zerstoßen)
  • 3 EL Apfelmus oder auch Birnen-Quitte-M von Alnatura

Alle Zutaten miteinander verrühren, ein wenig stehen lassen und mit Alsan (Pflanzenbutter) in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Dazu gibt es Ahornsirup, Erdbeermarmelade, Schokocreme, Zimt/Zuckermischung…..

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Lecker!!

Nachhaltigkeit im Alltag… und was macht Ihr so?

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Nun glaube ich, dass es sich mittlerweile lohnt, diesen Beitrag zu verfassen, da ich ja schon ein paar Leser gewinnen konnte. Seit geraumer Zeit habe ich die Idee, diese Umfrage zu starten und freue mich über Eure Mithilfe, den kleinen Stein der Nachhaltigkeit weiter ins Rollen zu bringen…. Ich bin durch das Buch: „Nacktschlafen ist Bio“ (http://www.literaturschock.de/literatur/belletristik/gegenwartsliteratur/nackt-schlafen-ist-bio-eine-oeko-zynikerin-findet-ihr-gruenes-gewissen-und-die-grosse-liebe) auf die Idee gekommen, ebenfalls ein Thema daraus zu machen, auch wenn ich nicht vorhabe, im Dunkeln zu duschen oder mich täglich neu mit „verrückten Ideen“ zur Nachhaltigkeit zu zwingen. Aber ein paar Dinge gibt es schon, die ich geändert habe, und das auch schon vor dem Buch. Auch heute kam wieder ein guter Beitrag zu diesem Thema von irgendwieso. Eine Maßnahme möchte ich heute gerne vorstellen: CSC_1440…kennt Ihr das? Wir als trinken bereits seit 1,5 Jahren täglich morgens unseren Smoothie und können auch gar nicht mehr ohne diesen auskommen. Ich trinke ihn gerne in Schlucken aus dem großen Glas, sowohl unser Sohn (dieser ist auch seit ca. 3 Monaten mit dabei) als auch meine Frau lieben aber Strohhalme…. „Diese blöden Plastikdinger“,  dachte ich jedes Mal, wenn ich sie wieder in den Müll geworfen habe. Und das jeden Morgen. In der Spülmaschine fliegen sie durch die Gegend und werden auch nicht sauber. Also habe ich mich im Netz auf die Suche gemacht und das ist nicht so einfach. Da gibt es natürlich Papierstrohhalme oder welche aus Bambus. Die Zweiten sind aber ganz schön teuer, besonders die, mit einer Bürste anbei (6 Stück). Denn was passiert, wenn 7 Kinder plötzlich einen Strohhalm wollen und ich habe nur 6 ? Die Varianten aus Edelstahl gefallen mir leider wegen der gebogenen Form nicht (wegen des Saubermachens) …….Bei meinem nächsten Budni-Einkauf (wie DM, Müller usw.) bin ich zu den Haushaltshelfern geschlendert und siehe da: eine kleine Flaschenbürste  und das zu einem unschlagbaren Preis unter einem Euro!! Perfekt. Nun machen wir jeden Morgen nach der Benutzung die Strohalme sauber und statt einmal werden sie schnell 10-15x verwendet…. Wenn also irgendwann die „blöden Plastikdinger“ aufgebraucht sind, werde ich mal schauen, wie die aus Papier oder Bambus sind. Denn wegwerfen macht auch keinen Sinn!! ……weitere Beiträge möchte ich gerne schreiben, vielleicht über: wo kaufe ich mein Gemüse, wie lange halten Papiertüten, lässt noch jemand beim Einschäumen in der Dusche das Wasser laufen?….

Gerne möchte ich Euch hiermit aufrufen, über das Thema Nachhaltigkeit zu sprechen, ich freue mich über Ideen, Anregungen, Vorschläge und natürlich auch witzige Anekdoten 🙂

….. Also, was macht Ihr so??

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Unser Abendessen, Frau und Kind waren begeiste

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zuerst möchte ich ganz lieben Dank an homesteadnotes aussprechen, mich hat ihr heutiger Beitrag (Vegane Estragon-Mayonnaise zu neuen Kartoffeln und gebratenem Spargel)  inspiriert und so habe ich heute Abend ein köstliches Mahl gezaubert und allen hat es geschmeckt:

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  • gebratenen lila Spargel (mit Gemüsebrühe und rosa Pfeffer und gewendet in veganer Butter)
  • gedämpften Mangold (mit Weißwein und Muskat, Topping Sesam und Sonnenblumenkerne geröstet)
  • selbstgemachte Pommes aus dem Ofen (gewürzt und in Öl gewendet)
  • und Majo, einmal mit, einmal ohne Estragon, mmmmhhhhhhh 🙂

Der Lütte hat die Pommes geschnippelt, während diese im Ofen waren, habe ich schnell das Gemüse und die Majo zubereitet. Es war ein voller Erfolg und das werden wir definitiv wieder essen 🙂

So, nun ein paar Fotos dazu:

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Pizza, gustatorische Kleinigkeiten sowie andere Katastrophen

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Endlich habe ich gestern einmal wieder Zeit gefunden, in der Küche herumzuexperimentieren. Da wir abends Pizza essen wollten, habe ich am frühen Nachmittag einen Pizzateig vorbereitet. Ich mache immer einen Grundteig mit verschiedenen Mehlen (Vollkorn, Dinkel, Weizenweißmehl), Hefe, Olivenöl und Honig und lasse ihn schön lange gehen. Dieser Teig funktioniert auch mit braunem Zucker, ich verwende aber weiterhin Honig in meiner Küche und kaufe ihn seit Jahren nur beim kleinen regionalem Imker.

Was gibt es nicht alles Schönes, was auf der Pizza liegen sollte:

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Zucchini, Tomate, Olive, Pilze, Kapern, vegane Chorizo, Mais, Zwiebeln…. Unser Kind ist momentan wieder etwas krüsch, also für ihn nur Olive Mais und Zucchini sowie Pizzakäse, wir haben versucht, alles so auf die Pizza zu legen, ohne einen Berg zu bilden 🙂

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Dann mit Käse (Willmersburger) bestreut und nach ca. 20 Minuten hieß es guten Appetit, auf die Pizza noch ein wenig Rucola, dazu gab es Rotkohlsalat und ein Glas Weißwein…..

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Als Tipp, wenn etwas Teig übrig ist, kann man super Brotstangen daraus zaubern, einfach in Streifen schneiden, mit Wasser, Pflanzenmilch oder Öl bestreichen und dann würzen; Pesto, Kümmel, Pfeffer, Sesam, Gewürzsalz und einmal zusammenlegen und verdrehen.

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Dass ich auch Wurst selbst hergestellt habe, lasse ich mal unfotografiert, es war etwas mühselig… Ich habe zum ersten Mal eine einfache Wurstpresse ausprobiert, normalerweise habe ich das Brät immer in Alufolie gewickelt und dann im Dampfgarer ca. 80 Minuten gegart. Ein paar Dinge habe ich gestern dazugelernt:

  • Kunstdarm ist so dünn, dass die Folie stark aneinanderklebt und sie sich sehr schlecht auseinander ziehen lässt, bevor sie auf die Tülle geht
  • eine manuelle Wurstpresse lässt sich besser zu zweit bedienen
  • auf keinen Fall sollte die Wurst zu fest gepresst werden, ich habe ein paar geplatzte doch wieder in Folie wickeln müssen, da sie sich während des Dampfgarens zu stark ausgedehnt haben
  • um das richtige Brät herzustellen, sollte man ein paar Katastrophen in Kauf nehmen, aber es lohnt sich, denn selbst hergestellte Wurst schmeckt viel besser als die gekaufte (nicht zu salzig, zu pappig, zu überwürzt). Sie lässt sich gut eine Woche im Kühlschrank aufbewahren und deshalb kann man in der Grillsaison auch gleich eine größere Menge herstellen

Gerne werde ich hierzu einen Nachtrag verfassen, sobald sie gebraten werden 🙂

Liebster Blog Award

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Liebe Mitblogger, ich möchte mich heute endlich noch einmal zu meiner Nominierung: Liebster Blog Award zurückmelden, vielen Dank noch einmal für Deine Nominierung, señoritavegana !!!!

Folgende Fragen möchte ich gerne dazu beantworten:
1. Bist zu mit deinem Blog zufrieden oder hast du noch ein Ziel, welches du unbedingt erreichen willst? „Ich bin selten zufrieden, weil ich immer noch sehe, dass es besser geht. Ich hoffe, ich finde weiterhin genügend Zeit, zu schreiben!“
2. Wie bist du eigentlich zum Bloggen gekommen? “ durch die erneute Umstellung zur veganen Ernährung nach ca. 15 Jahren habe ich zahlreiche spannende Blogbeiträge gelesen und mein Interesse wurde geweckt, auch meine Erfahrungen niederzuschreiben.“
3. Welchen Ort auf der Welt möchtest du noch unbedingt sehen? „Die Lofoten finde ich sehenswert, Polarlichter schauen, gerne möchte ich auch einmal mit den Hundeschlitten in Lappland fahren.“
4. Dein schlimmstes Ess-Kindheitserlebnis? „ Warme Milch mit Honig trinken. Ich mochte nie Milch. Süße, warme noch weniger, meine Mutter sagte damals- Du siehst aus, als ob Du Stroh trinken müsstest- so etwas in der Art war es auch für mich“
5. Dein bestes Gericht? “ Königsberger Klopse, die gehen auch vegan, auch vegane Schnitzel mit Gurkensalat“
6. Wo hast du bis heute am besten gegessen? (auswärts) “ vegan: im Leaf; http://www.restaurant-leaf.de/ und La Monella; http://www.lamonella.de/restaurant_la_monella.html, mit Fleisch im Seven Oceans; http://www.se7en-oceans.de/“
7. Wie sollte eine perfekte Welt für dich aussehen? „ perfekt geht nicht, aber eine Welt mit weniger Hektik, mehr Mitgefühl und Toleranz wäre schon schön“
8. Trägst Du eine Brille: „Ja“
9. Was für ein Film Genre spricht dich am meisten an? „Science Fiction, Fantasy, Dokumentationen“
10. Was möchtest du der Blogger Welt da draussen noch unbedingt mitteilen (bitte etwas positives :P)? „es gibt noch viel zu entdecken in der veganen Welt, schauen wir es uns an….“

Und nun möchte ich gerne selbst meine Fragen stellen an:

Ich bitte Euch folgendes zu beantworten:

  1. was hat Dich beeinflusst, einen Blog zu verfassen
  2. Nenne mir drei kleine Dinge, die Du regelmäßig tust, um etwas zum Schutz der Umwelt beizutragen
  3. bist Du zwischen 15-25, 26-36, 37-47, 48-58 oder älter
  4. was ist Dein liebstes Gemüse
  5. und Dein liebstes Obst
  6. magst Du lieber süß oder salzig
  7. berichte kurz von Deinem schönsten Sommererlebnis
  8. was bringt Dich zum Lachen
  9. wohin ist Dein nächster Urlaub geplant
  10. gibt es etwas, was Du ändern würdest in Deinem Leben, wenn Du mehr Mut, Möglichkeiten hättest

Für die Nominierten gilt:

Es handelt sich wie bei dem Lovely-Blog-Award um einen virtuellem Kettenbrief. Dieser hat Regeln, die es zu befolgen gilt.

  1. Danke dem Blogger, der Dich nominiert hat
  2. Verlinke den Blogger, der Dich nominiert hat
  3. Füge eines der Lovely-Blog-Award Buttons in Deinen Post ein
  4. Beantworte die Dir gestellten Fragen
  5. Erstelle 10 neue Fragen für die Blogger, die Du nominierst
  6. Nominiere 5 Blogs, die weniger als 300 Follower haben
  7. Informiere die Blogger über einen Kommentar, dass Du sie nominiert hast

viel Spass 🙂

ein Familienausflug ins Alte Land

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….schade, dass das Wetter heute nicht so schön war, es gab aber viele schöne Dinge zu sehen….

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Das alte Land bietet nicht nur Millionen Obstbäume, wunderschöne Bauernhäuser, den Deich und die Elbe sondern auch ein sehr hübsches Hofcafé, welches ich hier heute vorstellen möchte:

Otilies Hofcafé: http://www.der-kleine-obsthof.de/hofcafe-Ottilie/

Über einen malerischen Hof geht man zu einem kleinen Häuschen, indem sich das Geschäft befindet, der Duft von frisch Gebackenen weht einem sofort entgegen. Das Besondere jedoch ist: hier wird nicht nur Bio gebacken, auch die Getränke sind in Bioqualität erhältlich, die Kaffeespezialitäten werden auch auf Wunsch mit Pflanzenmilch (Soja, Hafer…) zubereitet. Des Weiteren gibt es Eis mit vielen veganen Sorten (Haselnuss, Erdbeere…). Auch die Kuchen sind zum Teil vegan. Frühstücken in veganen Varianten ist ebenfalls möglich.

Zusätzlich gibt es auf dem Hof einen Hofladen und die Möglichkeit durch den Garten zu schlendern.

Alles in allem ein Tipp, wenn man einen Ausflug ins Alte Land plant, wichtig hierbei ist jedoch, rechtzeitig zu kommen, vor allem an Sonn- und Feiertagen kann es voll werden. Dies kommt nicht von ungefähr sondern von den wirklich leckeren Produkten und der idyllische Lage.

Guckt Euch die Seite einmal an und schaut einmal vorbei…….