Salat

Rohkost mit Apfel, Birne & Wintergemüsen

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Ich bin im Salatfieber. Im Winter esse ich gerne kräftige Gemüserohkostsalate, kombiniert mit Äpfeln usw.. Nüsse hätten heute auch gut gepasst, dieses Mal aber ganz pur:

Rohkost mit Apfel, Birne &  Wintergemüsen (4 Personen):
  • 1 Apfel  CSC_0847.JPG
  • 1 Birne
  • 1/4 Blumenkohl
  • 1/4 Sellerie
  • 1-2 Pastinaken, je nach Größe
  • 1 bunte Bete
  • (optional 1/2 Avocado & 2 Stangen Sellerie)
  • dazu: je 2 TL Senf, Meerrettich o. Meerrettichaufstrich (Mepfel)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1/2 TL Salz oder Gemüsebrühe & Pfeffer
  • 2-3 EL Sojaghurt
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Öl, z.B. Walnuss o.ä.

Die Zutaten waschen, putzen & in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine raspeln oder häckseln. Alternativ grob reiben. Die weiteren Zutaten unterrühren, fertig!!  (Im TM alles zusammen 2 x 4 Sekunden auf Stufe 4,5 zerkleinern, einmal zwischendurch runterschieben.)

Beliebig mit gerösteten Saaten oder Nüssen oder rosa Pfeffer bestreuen. Mir gefallen dir verschiedenen Farben, Geschmäcker und das Knackige am Salat in Kombination mit dem leicht schlotzigen Dressing!

 

 

 

 

 

 

Mein gesunder Start in den Tag

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Heute Morgen mit Rote Bete, Apfel, Ingwer, Birne, Feldsalat & Aroniasaft

 

…beginnt jeden Morgen mit einem Smoothie! Glaubt es oder nicht, aber ich bin zeit fast zweieinhalb Jahren nicht mehr wirklich krank gewesen! Bei meinen Beiden gab es ein-zwei Mal eine kleine Erkältung, die vielleicht zwei oder drei Tage andauerte. Seit über zwei Jahren trinken wir Smoothies, auch der Große trinkt seinen Kindersmoothie (mit ganz wenig Ingwer und etwas Apfelsaft). Ich glaube daran, dass die Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe unseren Körper gesund halten!!

Die für uns wichtigsten Zutaten:

  • Apfel  P1070649
  • Birne
  • Gurke
  • Ingwer
  • Feldsalat
  • Petersilie
  • ab Frühling diverse Wildkräuter
  • Aroniasaft

was noch gut geht:

  • Banane
  • Rote Bete P1080637
  • Möhren
  • Tomate
  • Grünkohl
  • Brokkoli
  • Kräuter
  • diverse Salate & Obst ………..
Heute Morgen mit Rote Bete, Apfel, Ingwer, Birne, Feldsalat & Aroniasaft

 

Rezepte; Achtung Vegan!! Die Rezeptseite wird endlich aktualisiert

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denn es wird mal Zeit, dass Wir auch noch einen Überblick behalten 🙂

Deshalb habe ich alle relevanten Beiträge mit Rezept verlinkt (naja, die Hälfte ist etwa geschafft). In den nächsten Tagen also mehr….

gebratener Blumenkohl mit Kapern & getrockneten Tomaten

Rohkostsalat mit Blumenkohl

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Habe ja schon berichtet, dass ich vor einiger Zeit einen Thermomix gekauft habe, ich bin sehr begeistert weiterhin. Nun gab es wieder Werbung per Post mit einem kleinen Kochheft, in diesem gibt es einen Blumenkohlrohkostsalat, der wirklich toll ist.

Etwas abgewandelt nach meiner Art:

Blumenkohlrohkost
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 1/2 kleiner Blumenkohl
  • 2 Möhren
  • 1 Apfel
  • Petersilie glatt
  • einen Schuss Rapsöl & Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • Paprikapulver scharf

Sonnenblumenkerne in der Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Obst und Gemüse putzen. Die Kerne im Mixer mahlen, in einer Salatschale beiseite stellen. Den Blumenkohl kurz im Mixer zerkleinern, zu den Kernen geben. Die Möhre mit dem Apfel und den restlichen Zutaten ebenfalls zerkleinern, alles miteinander vermischen. Rohkostsalate sind so vielseitig und schnell gemacht, den gibt es nun öfter!!

Dazu gab es zwei Dips & Bratlinge, eingelegten Tofu….

Taco Chips überbacken; vegan

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Wir lieben überbackene Taco Chips, die alte Version war bei uns immer:

Chips, Hack, Käse, Salat, Guacamole, Tomatensalsa & Sour Cream – und genauso haben wir es auch gegessen, nur tierfrei (Sourcream habe ich zeitlich nicht mehr geschafft und Eisbergsalat hatten wir nicht mehr)

Taco Chips überbacken:

  • 1 Tüte Taco Chips
  • veganes Hack (1 Tofu Natur, 1 Zwiebel, Räuchersalz, etwas Sojasauce & Wasser)
  • Salat (Eisbergsalat, Tomate-Gurke gewürfelt, Rote Beete-Kürbis gewürfelt)
  • Mais
  • veganen Käse zum Überbacken
  • Guacamole (1 Avocado, Saft einer halben Zitrone, 1 kleine Knoblauchzehe, etwas Sojamilch, Salz & Pfeffer)
  • Tomatensalsasauce

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das vegane Hack gibt es mittlerweile fertig zu kaufen, wer Tofu zuhause hat, kann es schnell selbst herstellen: Zwiebel fein schneiden, in etwas Öl anbräunen, mit zerbröseltem Tofu, Öl und Knoblauch weiterbraten, Rauchsalz hinzufügen sowie Sojasauce, wenn der Tofu eher trocken ist, zum Schluss noch etwas Wasser hinzufügen, dass es nicht zu trocken wird.

Ofen vorheizen, Taccochips auf Tellern anrichten, Hack und veganen Käse darüber streuen, kurz bei 200 Grad gratinieren, darauf achten, dass dabei die Chips nicht braun werden, sonst wird es bitter.

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Am Tisch dann frisch die weiteren Zutaten, je nachdem was man mag. Dies war übrigens diese Woche das Wunschessen von unserem Sohn, er hat alles davon gegessen – Echt Fast Food eben…… 🙂

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Sellerie als Salat, oder was macht ihr, wenn es keine Suppe werden soll? VEGAN

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Jetzt ist in unserem Garten der Sellerie reif, langsam kann man also wieder ernten. Wir schneiden diesen auch gerne fein (mit Grün) und frieren ihn portionsweise ein.

Meine Frau kam auf die Idee, den Salat mit dem Grün aufzupeppen, das kann ich definitiv empfehlen!! Sehr lecker und würzig.

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ernten & schlemmen, Vielfalt aus dem Garten

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wir waren für ein langes Wochenende noch einmal an der Ostsee und haben die Meeresluft genießen können. Herrlich war es, das Kind buddelte mit anderen Kindern im Sand und wir konnten am Strand liegen und einfach nur faulenzen.

Der erste Schritt zuhause geht stets in den Gemüsegarten, zum Glück fielen mir auch die Brombeeren ein….

Eine Runde durch den Garten und schon bewaffnete ich mich mit Schere, Gartenhandschuhen und Schüsseln:

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zum Salat sollte es Kartoffelstampf geben (bei uns gibt es ja zur Zeit Kartoffeln satt, nach der großen Ernte…), habe auch noch vegane Burger im Kühlschrank gefunden und die eingelegten Zwiebeln kurz angebraten.

Wie schön ist es doch, wenn im Garten so viel wächst, dass man aus seinem Urlaub kommen kann und trotzdem alles zu Essen im (am) Haus hat, wie gerne wäre ich ganz Selbstversorger….

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Gartentag

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zusätzlich zu  unserer Kartoffelernte haben wir heute noch das Zuckerschotenkraut aus dem Beet genommen, neue Kohlrabipflänzchen gesetzt, Möhren gesät (mal schauen, ob das noch etwas wird), gejätet, die letzten Möhren geerntet und den Früchten beim Wachsen zugeschaut:

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Ich habe aufgrund eines Tipps einer Bloggerin versucht, meine Salatköpfe dieses Jahr mehrfach zu ernten, das klappt super! Kopfsalat also immer nur abschneiden und abwarten, nach ein paar Tagen sprießen an der Seite neue Triebe; heute nochmal geerntet, Kopfsalat 3.0 folgt in Kürze, siehe zweites Bild.

Alle drei bis 4 Wochen kann man so feinsten Kopfsalat ernten 🙂

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Heute mal nur Salat…..

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heute gibt es zum Lunch mal nur Salat, …. naja, ein wenig Philosophentofu gebe ich noch dazu 🙂

Wir können uns ja schon mal daran gewöhnen, dass nun bald der Sommer kommt, ich glaube die mehr als 30 Grad aber erst, wenn sie da sind!! Im Moment ist ja noch eher Eintopfwetter 🙂

Euch einen schönen Tag!!

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Abendessen mit meiner lieben Kollegin

/ neulandwegovegan / 3 Kommentare

Heute habe ich mir ein wenig Zeit genommen und für meine Arbeitskollegin gekocht. Da sie glutenfrei isst, gab es ein glutenfreies und veganes Abendessen:

  • Möhren-Orangensuppe mit Süßkartoffel & Thymian   P1040578
  • Fenchel-Orangensalat mit rosa Pfeffer
  • Rote Beete Carpaccio mit Frühlingszwiebelndieses Rezept ist einfach und schnell gemacht, ein sehr frischer Salat
  • gefülltes Gemüse und Brokkoli mit Knoblauch
  • Sojaschnitzel mit Panade von Amaranth

 

 

  • Fenchelsalat:
  • 1 Knolle frischen Fenchel
  • 1 Orange                P1040573
  • Apfelessig
  • ein gutes Öl (Walnuss, Olive, Leinöl…)
  • rosa Pfeffer zerstoßen
  • Pfeffer & Salz aus der Mühle

Wichtig ist ein guter Hobel, der schön dünn schneidet. Fenchel putzen, halbieren und fein hobeln. Orange filetieren, eventuell die Filets noch einmal halbieren. In einer flachen Schale anrichten. Mit den weiteren Zutaten abschmecken, vorsichtig miteinander vermengen, ohne die Filets zu zerrupfen. Man kann natürlich auch die Orange in dünne Scheiben schneiden, Filets sind aber feiner!! Ein wenig durchziehen lassen.

 

P1040577Rote Beete Carpaccio:

  • Gegarte Rote Beete fein hobeln, auf einem Teller drappieren
  • 1 Frühlingszwiebel fein schneiden
  • Dressing aus Salz, Pfeffer, etwas Meerrettich, Apfelessig und Olivenöl sowie ein paar Tropfen Agavandicksaft anrühren, über die Rote Beete Scheiben geben, mit Frühlingszwiebel bestreuen

P1040594Vielen Dank für den schönen Abend mit Dir, liebe Jennifer 😉