jetzt im Frühling sprießt das frische Grün überall, schau Dich um und bring es auf den Tisch!!

• 500 g Spargel weiß und grün (oder wie Du willst)
• 1 kleine Schalotte o. Frühlingszwiebel
• diverse Wildkräuter (Giersch, Goldnessel, Bärlauch)
• diverse Gartenkräuter (Stielmus, Liebstöckel, Gartenmelde, Fette Henne, Schnittlauch)
• 5-6 Cherrytomaten
• 1 kleinen Apfel o. 1/2
• 1 TL Senf
• 4 EL ÖL
• 3 EL Apfelessig
• Salz & Pfeffer

Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, mit der geschnittenen Zwiebel und etwas Öl in der Pfanne anbraten, mit  Salz & Pfeffer würzen, mit etwas Wasser o. Weißwein ablöschen.

Kräuter waschen, grob schneiden, mit Tomaten, fein geschnittenen Apfel sowie dem Dressing aus Senf, Essig, Öl und Salz & Pfeffer vermengen. Zum Schluss den Spargel unterheben. Sofort servieren!!