Pfeffer

Antipasti: Blumenkohl mit Kapern & getrockneten Tomaten

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Ich liebe diese Beilage, sie ist das ganze Jahr über lecker und schnell zuzubereiten; als Antpasti auf dem Buffet, zum Grillen im Sommer, als Mitbringsel zu einer Party….

Blumenkohl mit Kapern & Getrocknete Tomaten:

  • 1 Blumenkohl
  • Bratöl
  • 2 EL Kapern
  • 6-8 getrocknete Tomaten (festere einweichen)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

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den Blumenkohl waschen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (Durch die Struktur wird es teilweise etwas bröselig, die kleine Teile gebe ich immer zum Schluss in die Pfanne). Tomaten in Stückchen schneiden. In etwas Bratöl die den Blumenkohl scharf von beiden Seiten bissfest anbraten (am besten in zwei Etappen arbeiten). Knoblauch, Kapern & Tomaten unterheben und noch einmal kurz leicht mit braten. Beim  Würzen vorher den Salzgehalt der Tomaten prüfen, sonst sparsam würzen! Den Blumenkohl in einer flachen Schale anrichten, mit dem Olivenöl beträufeln. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Das Gemüse sollte noch Biss haben, so schmeckt es am Besten!!

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Suppe, wenn der Herbst kommt: Apfel-Petersilienwurzelsuppe vegan

/ neulandwegovegan / 6 Kommentare

Wir haben mittlerweile so ein ungemütliches Wetter, dass wir nach dem veganen Straßenfest heute in der Stadt ganz durchgefroren waren. Da half nur eine schöne, warme Suppe!

Heute Morgen habe ich Petersilienwurzeln gekauft, die kamen also schnell zum Einsatz; eine leichte und schnell gemachte Suppe, welche eigentlich allen gut schmeckt:

  • Petersilienwurzel
  • Äpfel   P1070113
  • Kartoffeln
  • kleine Zwiebeln
  • 1 Glas Apfelsaft
  • Sahne (pflanzlich)
  • Thymian, Pfeffer & Gemüsebrühe

Das Gemüse putzen & kleinschneiden. Zwiebeln & Thymian in Öl anschwitzen, Äpfel & Wurzeln hinzufügen und leicht anbräunen. Dann die Kartoffeln & Gemüsebrühe dazugeben und mit einem Glas Apfelsaft ablöschen.

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Mit kochendem Wasser (1 Glas) auffüllen, Deckel schließen und 20 Min. bei kleiner Flamme garen. Anschließend pürieren und mit  kochendem Wasser & Sahne nach Geschmack aufgießen, Abschmecken mit Pfeffer.

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