Enokipilzen

was auf die Ohren

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ich bin im Judasohrfieber! Die beste Zeit ist jetzt, wenn man Judasohren finden will. Das ist gar nicht so schwer, denn wer Wald und Knicks (bebuschte Begrenzungen an Weiden und Feldern) in der Nähe hat, der findet bestimmt auch Holunderbüsche. An den älteren Exemplaren wächst in der Regel das Judasohr und zwar gerne in Großfamilien!

Heute sind wir wieder fündig geworden, tatsächlich hätten wir so viele mitnehmen können, aber so kamen nur die besten in den Beutel. Am Wochenende gab es asiatische Suppe. Heute habe ich eine Pilzpfanne zubereitet, schnell und lecker!

  • eine gute Hand voll Judasohren
  • ein paar Champignons
  • 2 Möhren
  • ein Stück Spitzkohl
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1/2 kleine Chilischote
  • Sojasauce
  • asiatische Pilzsauce
  • dazu passt gekochter Reis oder Reisnudeln

Die Judasohren waschen und wenn nötig einweichen. Das restliche Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch, Chili und Ingwer klein hacken. Den Kohl mit den Möhren zuerst scharf anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit den Saucen ablöschen und abschmecken.

Bei geschlossenem Deckel etwa 5-10 Minuten ziehen lassen. Servieren.

vegan essen im Sternerestaurant – oder am 7. Hochzeitstag im 7. Genusshimmel

/ neulandwegovegan / 4 Kommentare

wenn Ihr mal richtig gut essen gehen wollt, habe ich einen Tipp für Euch:

Das Se7en Oceans in Hamburg am Ballindamm: http://www.se7en-oceans.de/

Wir haben die letzten 2 Hochzeitstage dort wundervoll zu Abend gegessen, das wollte ich auch dieses Mal. Also erfragen, ob hier auch vegan geht 🙂 Nach einem Anruf eine Woche vorher wurde mir mitgeteilt, dass dies kein Problem sei. Nun ja, das habe ich schon einmal gehört, das hatte nicht so gut geklappt.

Ich habe vorsichtshalber am nächsten Tag noch einmal nachgefragt und noch einen schönen Aperitif bestellt.

Ich muss sagen, wir wurden nicht enttäuscht!! Aber seht selbst:

20150612_193225 Gurkenkaltschale und Chips von der Kartoffel

20150612_194118 Gazpacho mit toniertem Gemüse

20150612_194752 selbstgemachte Brötchen mit Olivenöl

20150612_195221 Ausblick auf die Binnenalster mit offenen Balkon

20150612_195407 Papajasalat mit Karotten und Limonenvinegrette

20150612_200543 gegrillter Seidentofu mit Avocado, Mango und Algen

20150612_203344 Perlgraupen mit Shitake-, Enokipilzen & wildem Spargel

20150612_205909 Melonenkaltschale

20150612_211433 Rhabarbergranité auf Ingwergelee

20150612_212731 gefüllte Himbeere, Johannisbeerkonfekt                                

                                                            & Erdbeeren mit Himbeermark

20150612_213242 Gute Nacht 🙂

Also, es gab nichts, was nicht geschmeckt hätte. Die Zubereitungen waren fantasievoll, überraschend, äußerst lecker und frisch. Uneingeschränkt zu empfehlen. Wir hatten übrigens ein 4-Gängemenü bestellt, der Preis war schon reduzierter und wie gesehen, kamen dann wohl 4 Grüße aus der Küche 🙂