Mein neuester, liebster Kirschkuchen

… ja, wirklich, der ist lecker. Die Streusel (mit Haferflocken & Mandeln) sind super, auch die saftige Füllung, mmhhhhhh 🙂

Habe ja gestern Abend gebacken (für die Familie) und nicht nur die Quiche ist gut geworden…

Hier ein paar Fotos sowie das zusammengetüfftelte Rezept:

Knetteig

• 200 g Mehl: ich nehme gerne eine Mischung aus 2,5 Teilen Dinkel, sowie 1,5 Teilen Reis, Braunhirse (sehr kräftig), Kartoffelmehl gemischt
• 85 g Zucker (mit Vanillezucker, z.B. 1 EL)
• 120 veg. Butter/Margarine
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Sojamehl & 2 EL Sojamilch
• 1 Prise Salz

Füllung

• 1,5 Glas Sauerkirschen
• 35 g Speisstärke o. 1 Paket Vanillepuddingpulver
• 80 g Zucker

Streusel

• 100 g Dinkelmehl
• 35 g Haferflocken fein
• 65 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 100 g veg. Butter/Margarine

Die Zutaten für den Teig verkneten, in einer gefetteten Springformen gleichmäßig verteilen, am Rand hochziehen.

Die Kirschen abtropfen lassen, 6 EL von der Flüssigkeit in einen Becher geben, Rest in einem Topf geben. Im Becher erst die Speisestärke mit der Flüssigkeit verrühren, dann alle Zutaten im Topf aufkochen lassen. Die Masse muss nun dicklich und wieder „klar“ sein, dann die Kirschen unterheben, beiseite stellen.

Die Streusel herstellen (Mixer/Küchenmaschine). Nun die Kirschen auf den Teig geben, die Streusel darüberstreuen, bzw. etwas zupfen, wenn sie nicht so trocken sind.

Im Ofen bei 165 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Kann auch gerne über Nacht durchziehen…..