hier kann ich anmerken, das es wichtig ist, nicht zu Wasser zu nehmen, sonst wird es zu weich!! Die Bällchen lassen sich sehr gut einen Tag vorher herstellen.

Linsenbällchen:

• 1 Tasse Bulgur
• 1 Tasse rote Linsen
• 2-3 Kartoffeln geschält, kleine Würfel
• 1-2 Lauchzwiebeln fein gehackt
• 4 getrocknete Tomaten fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikaflocken scharf
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL orientalische Gewürzmischung o. Curry
• 2 EL Petersilie, Minze & Koriander gehackt
• Salz & Pfeffer
• optional, wenn es zu weich wird: Couscous ungekocht

Bulgur mit gleicher Menge kochendem Wasser übergießen, abdecken & ziehen lassen. Linsen mit Kartoffeln mit 1 Tasse Wasser köcheln lassen, ca. 20 Minuten, danach zu Mus stampfen. Nun die übrigen Zutaten unterrühren, noch heiß miteinander zu einer gut formbaren Masse verkneten. Sollte der Teig hier schon zu weich sein, Couscous unterheben (3-4 EL). Während des Abkühlens noch ein paar Mal mit den Händen den Teig bearbeiten, er wird nach und nach etwas fester. Abgekühlt zu Kugeln formen und in einer flachen Schale anrichten.

Currydip:

• 300 g Sojaghurt
• Saft & Schale einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Agavendicksaft/Apfeldicksaft
• 3 EL Minze Koriander, Petersilie fein geschnitten
• 1 guten TL Curry & Garam Masala
• 1/4 TL Flohsamenschalen gemahlen zum Binden

alle Zutaten miteinander kurz in einem Mixer vermischen, fertig 🙂