…aus Salat & Kräutern aus dem Garten mit Couscous & gebratenen Spargel, Champignons, Lauchzwiebel
Ernte
Kräuterleiter am Start
ich wage es jetzt einfach mal und starte die Kräuterleitersaison (im letzten Jahr gebaut). Gestern waren wir im Pflanzenmarkt und haben zugeschlagen. Diverse Kräuter sind nun in der Kräuterleiter untergebracht….
(von oben) links: Spitzwegerich, Petersilie, Thymian,- zweite Reihe: Schnittlauch, Beifuß, Rosmarin, Hirschhornwegerich
- unten: Pimpinelle vom Vorjahr, Zitronenverbene, Zitronenminze, Schnittsellerie
Alles noch etwas platt vom Gießen, das richtet sich noch 🙂 Da diese auf unserem Küchenbalkon überdacht und einigermaßen windgeschützt steht, hoffe ich das Beste für unsere Kräuterleiter:) Ich freue mich auf frische Smoothies, Salate, Kräuterbutter, Suppen……
Übrigens, die Kirsche steht auch schon kurz vor der Blüte…
gebratener Spargel an Wild- und Gartenkräutersalat
jetzt im Frühling sprießt das frische Grün überall, schau Dich um und bring es auf den Tisch!!
- 500 g Spargel weiß und grün (oder wie Du willst)
- 1 kleine Schalotte o. Frühlingszwiebel
- diverse Wildkräuter (Giersch, Goldnessel, Bärlauch)
- diverse Gartenkräuter (Stielmus, Liebstöckel, Gartenmelde, Fette Henne, Schnittlauch)
- 5-6 Cherrytomaten
- 1 kleinen Apfel o. 1/2
- 1 TL Senf
- 4 EL ÖL
- 3 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, mit der geschnittenen Zwiebel und etwas Öl in der Pfanne anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen, mit etwas Wasser o. Weißwein ablöschen.
Kräuter waschen, grob schneiden, mit Tomaten, fein geschnittenen Apfel sowie dem Dressing aus Senf, Essig, Öl und Salz & Pfeffer vermengen. Zum Schluss den Spargel unterheben. Sofort servieren!!
Gartenneuigkeiten
es geht ab!!
Im Garten passiert so einiges: Die Bärlauchzeit neigt sich dem Ende, das Scharbocksklee blüht, die Gedenkemein bilden Teppiche, die nächsten Wildkräuter stehen schon in den Startlöchern. Johannisbeeren zeigen auch schon, was sie vorhaben.
Jeden Tag bin ich im Gewächshaus, gieße, pflege, ernte. Was für ein Vorteil, wenn die Pflanzen ein Dach über dem Kopf haben. Das Gewächshaus speichert die Wärme enorm, bis über 30 Grad konnte ich an wärmeren Tagen (um 19 Grad) schon messen. Kein Wunder, dass die Radieschen bereits geerntet werden können, Stielmus ebenfalls, Salate brauchen nun auch nicht mehr lang…
Ich liebe es, schon morgens durch den Garten zu tapsen, noch vor dem ersten Kaffee und in Schlafklamotten, die Morgenstimmung ist die schönste!!
KräuterÖl mit Spargel, Kohlrabi & Kartoffeln
es ist so schön, schon im Garten zu ernten….
- Kräuteröl (Bärlauch, Petersilie, Stielmus, Goldnessel)
- Salzkartoffeln
- grüner Spargel mit Zwiebel, vegane Landjäger
- Kohlrabi gedünstet in Gemüsepaste (selbstgemacht)
grüne Nudeln mit wilden Kräutern
Wir haben schon die erste Erne im Gewächshaus, so ist Stielmus in die Pfanne gewandert. Ebenso im Garten wächst Bärlauch & Giersch. Dann passt auch Petersilie, ein paar gefrorene Gartenkräuter aus dem Vorjahr, Lauchzwiebel, Erbsen. Dazu wollte ich grüne, glutenfreie Nudeln kochen, sowie ein wenig Pilze und Zucchini mit Räuchertofu:
wenn Besuch kommt….
wird natürlich auch etwas gekocht 🙂
Salzkartoffeln, Salat, Mandel-Sesamtofu, Kräuteröl
Das Kräuteröl unterscheidet sich zum Pesto, dass es mit Zitronensaft und ohne Pinienkerne o.ä. gemacht wird. Es ist ein frisch-würziges Öl, passt hervorragend zu Kartoffeln, Gemüse, vor allem Spargel (bald ist es soweit!!) usw.
Kräuteröl:
- 1 Tasse Olivenöl
- Saft 3/4 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronenschale
- Bärlauch (nach Saison auch Kapuzinerkresse)
- Minze
- Petersilie
- auch weitere Wildkräuter, z.B. Giersch
- Salz & Pfeffer
Kräuter waschen, trockenschleudern und grob klein schneiden. Im Mixer mit den übrigen Zutaten zerkleinern, fertig… Du kannst auch TK-Kräuter nehmen, ich hatte noch ein paar eingefrorene vom letzten Sommer aus dem Garten, ein Teil wanderte mit hinein…
Der Salat soll bunt sein, z.B. Spinat, Feldsalat, Avocado, Tomaten, Gurke, Salarico, Apfel, frische Kräuter, Apfelessig, Olivenöl, Salz & Pfeffer…..
war ein schöner Abend gestern, Nicole 😉
Meine Kräuterbutter mit Bärlauch
…mache ich immer (fast) gleich, d.h., je nach Saison variieren die Kräuter, hier eine frisch-würzige Variante nach folgendem Rezept:
Meine Kräuterbutter:
- 200 g Butter (ich nehme die vegane Alsan), zimmerwarm
- eine schöne Menge Kräuter: 2 Teile Bärlauch, 2 Teile Petersilie, 1 Teil Minze
- 1/4 TL Currypulver
- 1/4 TL Paprikapulver
- etwas Zitronenabrieb
- Salz & Pfeffer
mit den Kräutern mengenmäßig nicht zu sparsam sein, je grüner die Butter wird, desto besser. Ich wasche die Kräuter, tupfe sie trocken und schneide sie schön fein, mit der Butter & den übrigen Zutaten mit einem Handmixer vermengen, in ein Schraubglas füllen, hält sich gut eine Woche im Kühlschrank, besonders lecker zu frisch geröstetem Brot. Hier habe ich auch noch Scharbockskraut mit dem Bärlauch gepflückt, beides wächst bei uns im Garten 🙂
Abends essen, wie bei Mutti,….
naja, nicht ganz, denn es ist alles vegan:
- Buttergemüse (Möhren, Brokkoli, Zucchini, vegane Butter, Gemüsebrühenpaste)
- Dinkelnudeln
- vegane Käsesauce
- „Rindfleisch“
- rosa Beeren passen sehr gut dazu
nach heutiger Gartenarbeit bei schönstem Wetter musste etwas Deftiges her 🙂
Das haben wir uns auch verdient, nach dem Ästeschneiden, Erde zum Hochbeet Fahren, Höhle weiterbauen, Trampolin auseinandernehmen……
Im Garten starten
…Du brauchst nur die richtige Kleidung, min. 5 Grad und dann ist die Welt doch in Ordnung, oder??
So habe ich heute auf jeden Fall meinen Urlaub eingeläutet! Ich musste jedoch feststellen, dass die Gummistiefel nun nicht nur an der Seite gerissen sind, sondern auch von unten die Nässe reinkommt, die wandern nun endgültig in den Müll. Aber immerhin ist endlich alles außen ums Gewächshaus und das Kartoffelhochbeet fertig geworden.
neuland 