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zweierlei eingelegte Tofuwürfel (statt Feta)

/ neulandwegovegan / 6 Kommentare

ich hatte mal wieder Lust auf eingelegten Tofu und mache das immer so:

https://neulandwegovegan.com/?s=feta

Auf der Fahrt nach Hause kam mir aber auch die Idee, einmal etwas anderes auszuprobieren, nämlich die Würzbasis mit Kapern & Tomate herzustellen, herausgekommen sind zwei leckere Rezepte: 

 

Tofuwürfel mediterran:
  • Tofu, ca. 200 g
  • 1 Zehe Knoblauch (frisch) 
  • 2 getrocknete Tomaten
  • Thymian, Rosmarin, (auch Majoran oder Oregano)
  • ich mag auch das Gewürz Café de Paris
  • Pfeffer bunt
  • Salz
  • Hefeflocken 1-2 EL
  • Zitrone (1/2 bis 1) & etwas Zitronenschale
  • ein gutes Öl (Olive)
Tofuwürfel mit Kapern & Tomate (mit leichter Schärfe)
  • Tofu, ca. 200 g
  • 1 Zehe Knoblauch (frisch) 
  • 6-8 Tomaten getrocknet & gewürfelt
  •  EL Tomatenmark
  • 1 EL Kapern, auch ein paar Kapernäpfel
  • Thymian, Rosmarin, (auch Majoran oder Oregano)
  • Paprikapulver edelsüß & Paprika gerebelt scharf
  • Salz
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • ein gutes Öl (Olive)

die Zutaten werden jeweils mit dem gewürfelten Tofu vermischt und erst danach das Olivenöl dazugegeben, in abgekochte Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält sich mit Trockenkräutern länger, bis 14 Tage).

Passt zu Salat, auf´s Brot, mit Nudeln…..

 

 

veganes Sonntagsessen für den Winter

/ neulandwegovegan / 5 Kommentare

…auch wenn heute nicht Wochenende ist, gab es bei uns ein richtig deftiges und leckeres Sonntagsessen:

Vegane Ente mit Rotkohl & Rosenkohl (wir konnten uns nicht entscheiden) sowie Dinkelnudeln und Bratensoße, mmmh, lecker!!

Wir essen nicht so oft diese Fertigsachen, aber als Ersatz zu Ente ist dieses Produkt toll, denn es lässt sich knusprig anbraten, hat eine gute Konsistenz und schmeckt gar nicht mal schlecht.  P1080732

 

Da ich mir einen Bratensoßenansatz gemacht habe, war die Soße schnell hergestellt; noch ein wenig Rübensirup, Rotwein, angebratene Zwiebeln  dazu, schön einkochen lassen und mit V-Sahne verfeinern. Ein paar Pilze mit angebraten, Rotkohl, Rosenkohl, bei der Menge haben wir morgen noch einmal ein Festessen 🙂

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Taco Chips überbacken; vegan

/ neulandwegovegan / 2 Kommentare

Wir lieben überbackene Taco Chips, die alte Version war bei uns immer:

Chips, Hack, Käse, Salat, Guacamole, Tomatensalsa & Sour Cream – und genauso haben wir es auch gegessen, nur tierfrei (Sourcream habe ich zeitlich nicht mehr geschafft und Eisbergsalat hatten wir nicht mehr)

Taco Chips überbacken:

  • 1 Tüte Taco Chips
  • veganes Hack (1 Tofu Natur, 1 Zwiebel, Räuchersalz, etwas Sojasauce & Wasser)
  • Salat (Eisbergsalat, Tomate-Gurke gewürfelt, Rote Beete-Kürbis gewürfelt)
  • Mais
  • veganen Käse zum Überbacken
  • Guacamole (1 Avocado, Saft einer halben Zitrone, 1 kleine Knoblauchzehe, etwas Sojamilch, Salz & Pfeffer)
  • Tomatensalsasauce

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das vegane Hack gibt es mittlerweile fertig zu kaufen, wer Tofu zuhause hat, kann es schnell selbst herstellen: Zwiebel fein schneiden, in etwas Öl anbräunen, mit zerbröseltem Tofu, Öl und Knoblauch weiterbraten, Rauchsalz hinzufügen sowie Sojasauce, wenn der Tofu eher trocken ist, zum Schluss noch etwas Wasser hinzufügen, dass es nicht zu trocken wird.

Ofen vorheizen, Taccochips auf Tellern anrichten, Hack und veganen Käse darüber streuen, kurz bei 200 Grad gratinieren, darauf achten, dass dabei die Chips nicht braun werden, sonst wird es bitter.

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Am Tisch dann frisch die weiteren Zutaten, je nachdem was man mag. Dies war übrigens diese Woche das Wunschessen von unserem Sohn, er hat alles davon gegessen – Echt Fast Food eben…… 🙂

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vor zwei Tagen entdeckt: Badeseife & Zimtseife

/ neulandwegovegan / 4 Kommentare

 

seit Wochen schaue ich mich um nach einer guten Seife. Wenn man einmal im Thema drin ist, lässt es einen nicht mehr los, so geht es mir mit dem Plastik!

In unserer Drogerie um die Ecke habe ich endlich eine Seife zum Duschen und Baden entdeckt, eine die nicht zu seifig riecht, denn diesen Geruch mag ich gar nicht! Seifen hergestellt in einer Manufaktur mit rein pflanzlichen und biologischen Zutaten und das in einem Traditionsbetrieb seit 170 Jahren in Heidelberg.

Badeseife von Klar, sowie eine Weihnachtsseife, die so schön zimtig riecht.

http://www.klarseifen.de/

Gestern habe ich nun das erste mal die Badeseife statt Duschgel ausprobiert und war wirklich begeistert, wie weich eine Haut nach dem Duschen/Baden ist, ohne eincremen hinterher, das mag ich nämlich nicht so gerne.

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Also von mir für gut befunden, weiterzuempfehlen und ein Appell an alle, die ebenfalls viel zu viel Plastik um sich herum haben und davon loskommen wollen 🙂

 

 

das wollte ich schon so lange mal machen

/ neulandwegovegan / 15 Kommentare

Sauerkraut!

Das essen wir sehr viel und gerne. Ich mag auch Rotkohl! Seit einigen Monaten befasse ich mich schon mit dem Gedanken, Sauerkraut herzustellen, bzw. milchsauer einzulegen, es ist ja auch so gesund!!!

Nach einiger Recherche und einem guten Tipp einer Bloggerin (Mina grün)  habe ich es einfach mal ausprobiert. Schauen wir mal, wie es wird…..

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auf einen Kohl kommt etwa 2 TL Salz. Ich mag auch Kümmel, Wacholderbeeren & Lorbeer gerne. Das aber immer je nach Geschmack. Wichtig ist es erstens:

  • den Kohl auf einem Hobel schön fein schneiden (nicht in der Küchenmaschine, das habe ich schon einmal vor Jahren probiert)
  • dann salzen und sehr gut mit den Händen durchkneten
  • etwas saften lassen, dann erst die weiteren Gewürze unterheben
  • in abgekochte Bügelverschlussgläser geben (alternativ mit Schraubdeckeln versuchen)
  • den Kohl einschichten und schön verdichten, dass der Saft darüber steht
  • Platz fürs Gären lassen
  • warten (etwa 10-14 Tage), das tue ich gerade, ich berichte dann mal nach Weihnachten…

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Heiße Schokolade mit Sahne und Kokosblütenzucker (vegan)

/ neulandwegovegan / 3 Kommentare

Heute Nachmittag waren wir im Garten und haben weiter am Befüllen des Gewächshauses gearbeitet. Alle drei haben ordentlich mit angepackt. Nach der Arbeit im Kalten draußen gibt es doch nichts Schöneres als eine heiße Schokolade!

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Heiße Schokolade mit Sahne und Kokosblütenzucker

(pro Becher)

  • Sojamilch ca. 200 ml
  • ca. 25-30 g dunkle Schokolade
  • 1/4 Tl Zimt
  • 1/4 TL Lebkuchengewürz
  • wer es mag, etwas Chili
  • Sprühsahne vegan
  • Kokosblütenzucker

in der Milch die Schokolade langsam schmelzen und heiß werden lassen. Gewürze und etwas Zucker nach Geschmack, evtl. Chili hinzufügen, immer rühren….Fertig. In Becher abfüllen, mit veganer Sprühsahne und Kokosblütenzucker garnieren, heiß genießen,  Lecker……

Geht natürlich auch mit anderen Gewürzen und auch mit Milch und normaler Sahne, wer es nicht vegan mag 🙂

 

Lieblingskeksrezepte: Knusperstangen

/ neulandwegovegan / 8 Kommentare

das erste Adventswochenende werden Kekse gebacken, jedes Jahr, immer mal wieder andere, ein paar haben sich aber etabliert und sind immer dabei. In den nächsten Tagen bekommt Ihr ein paar Einblicke in unsere Weihnachtsbäckerei….

Ich mache ca. 6-8 Rezepte, heute stelle ich unseren Klassiker vor:

Knusperstangen: würzig, weihnachtlich, macht süchtig

  • 100g Zucker
  • 2 EL Ahornsirup
  • 150 g vegane Butter
  • 250 g Mehl (Dinkel & ca. 30-50 g Kartoffelmehl zum Binden)
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Ingwer gemahlen
  • 1/2 TL Zimt gem.
  • 1/2 TL Nelke gem.
  • 1/2 TL Muskat gem.

erst Butter, Zucker, Ahornsirup schaumig rühren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und gut verkneten. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank eine Std. kalt stellen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 3mm dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen in Streifen radeln. Im vorgeheizten Backofen (je nach Ofen zw. 170-180 Grad) knusprig backen, 10-12 Minuten. Wie die meisten Kekse sind sie anfangs noch recht weich, also kurz abkühlen lassen. Luftdicht verschließen, damit sie knusprig bleibenCSC_0593CSC_0623

ein großer Dank geht an meinen Sohn, er hat mir richtig toll geholfen 🙂

Hallo Welt!

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Hier werdet Ihr nun regelmäßig neue Rezepte, Anmerkungen und vielleicht auch kleine Geschichten rund um das Leben in Hamburg als angehende vegane Regenbogenfamilie finden.

Ich wünsche Euch viel Spass!!!

Anmerkungen und Anregungen stehe ich jederzeit offen gegenüber 🙂