eine Kindheitserinnerung kommt jedes Jahr hoch, wenn die Artischockenzeit beginnt. Ich liebe es, die Artischocken zu kochen, mit einer leckeren Soße die Blätter mit den Zähnen abzuziehen und nachher das Herzstück in Soße zu ertränken. Geht es Euch auch so?? Dann hier das Rezept für mein heutiges Gericht:

Artischocken mit zweierlei Dip:

• pro Person eine nicht zu große Artischocke (sonst passen sie nicht in einne Topf) mit 
• 3 EL Essig
• 1 TL Salz etwa 45 Minuten in köchelndem Salz-Essigwasser garen (mit dem Boden nach unten)

in dieser Zeit 

Käsesauce

• 2 Möhren
• 4 Kartoffeln (mit Schale) in Gemüsebrühe in Stücken garen
• in einem Mixer mitsamt der Flüssigkeit (Gemüse sollte gerade bedeckt sein) mit
• TL Senf
• 1 2 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Paprikapulver
• etwas Rauchsalz
• 1 TL Tomatenmark mit
• 1 EL Alsan zu einer cremigen, käsigen Sauce mixen

Estragonmajonaise

• 1 TL Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 -2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• mit 100 ml Sojamilch in einem Mixer zu einer cremigen Masse mixen
• 120 ml Öl dazugeben, nun noch einmal mixen, bis eine Majo entsteht
• 2-3 Zweige Estragon: Blätter feinschneiden, kurz mitmixen
• 4 EL Sojaquark oder Joghurt unterrühren