seit Tagen habe ich diesen Rotkohl im Kühlschrank, der darauf wartet, gehobelt zu werden – als Salat:
Rotkohlsalat mit Apfel:
- 1/2 Rotkohl
- 2 Äpfel mit Schale
- Petersilie
- 1 Lauchzwiebel
- Saft 1/2 Zitrone und etwas Abrieb
- 3 EL Nussöl (Pistazie)
- 1 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
- geröstete Sesam&-Sonnenblumenkerne
- Ahornsirup
Kohl & Äpfel hobeln, Petersilie & Zwiebel fein schneiden, mit den anderen Zutaten vermengen, das war´s
Mein Kind hatte eine Extrawurst: Apfel-Möhrenrohkost 🙂
Kartoffelstampf mache ich mit Kartoffeln gekocht, Muskat, vegane Butter Salz & Pfeffer, Sojamilch….
Nuggets:
Ich nehme eingeweichte Sojamedallions, die Panade für die Nuggets sind aus Semmelbrösel & Amaranth, die „Eiermilch“ mache ich aus Sojamilch, etwas Sojasauce, Sojamehl, Salz & Pfeffer, Hefeflocken.
Soße:
- Soßenbasis
- 1 EL Rübensirup
- 150 ml Rotwein
- 1 EL Preiselbeeren…. alles einkochen lassen, mit
- 1 Schuss Sahne abschmecken, evtl. andicken mit 1 TL Kartoffelmehl in Wasser gelöst
neuland 