für den Sonntagskaffee, Kindergeburtstage, zum Mitbringen…. schnelle, lecker-saftige

SchokoKirschmuffins:

• 175 g Mehl (Dinkel)
• 2 EL Haferflocken
• 120 g Rohrohrzucker (auch mit 1/2 Ahornsirup lecker)
• 75 g gemahlene Mandeln
• 1 Vanilleschote ausgekratzt
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Kakaopulver o. Zucker
• 100 ml geschmacksneutrales Öl oder geschmolzene Alsan
• 100 ml Sojamilch
• 1 EL Apfelessig
• 100 ml Mineralwasser
• 1 Glas Kirschen
• 100 g Schokolinsen o. gehackte Zartbitterschokolade

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anschließen Milch und Öl hinzufügen, verrühren. Nun Mineralwasser & Essig unterrühren. Zum Schluss die abgetropften Kirschen und die Schokolade unterheben. Muffinförmchen befüllen, im Ofen bei 175-185 Grad ca. 20 Min. backen. Wer es noch schokoladiger mag, zum Schluss mit geschmolzener Schoki garnieren. Ergibt 12 große o. 18 kleinere Muffins.