Ich bin im Salatfieber. Im Winter esse ich gerne kräftige Gemüserohkostsalate, kombiniert mit Äpfeln usw.. Nüsse hätten heute auch gut gepasst, dieses Mal aber ganz pur:

Rohkost mit Apfel, Birne &  Wintergemüsen (4 Personen):

• 1 Apfel 
• 1 Birne
• 1/4 Blumenkohl
• 1/4 Sellerie
• 1-2 Pastinaken, je nach Größe
• 1 bunte Bete
• (optional 1/2 Avocado & 2 Stangen Sellerie)
• dazu: je 2 TL Senf, Meerrettich o. Meerrettichaufstrich (Mepfel)
• 1 EL Agavendicksaft
• 1/2 TL Salz oder Gemüsebrühe & Pfeffer
• 2-3 EL Sojaghurt
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Öl, z.B. Walnuss o.ä.

Die Zutaten waschen, putzen & in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine raspeln oder häckseln. Alternativ grob reiben. Die weiteren Zutaten unterrühren, fertig!!  (Im TM alles zusammen 2 x 4 Sekunden auf Stufe 4,5 zerkleinern, einmal zwischendurch runterschieben.)

Beliebig mit gerösteten Saaten oder Nüssen oder rosa Pfeffer bestreuen. Mir gefallen dir verschiedenen Farben, Geschmäcker und das Knackige am Salat in Kombination mit dem leicht schlotzigen Dressing!